Mesa Completa - Por Solange Souza

O Caravela funciona no foyer do Museu Histórico Abílio Barreto, dedicado à história da capital mineira, rodeado de árvores frondosas e jardins. Se você conseguir uma mesa próxima da janela, como eu, vai ter uma a vista linda. Fui conhecer este restaurante no último feriado e fiquei encantada com o lugar, a cozinha, o chef e sua equipe....

O Mesa São Paulo 2018, maior e mais importante evento gastronômico da América Latina, organizado pelo Mundo Mesa (revista Prazeres da Mesa), promete agitar a capital paulista no próximo fim de semana. Alguns nomes como Francis Mallmann, conhecido pela cozinha rústica em fogueiras, Pía León, chef do premiado restaurante peruano...

Vieira é um ingrediente raro e caro! As maiores, como as da foto que abre este post, vêm do Canadá. Do Chile também chegam vieiras menores, sempre congeladas, que podem ser encontradas em lugares como Casa Santa Luzia e Empório Santa Maria (e lojas do St Marché), além das lojas do Pão de Açúcar. Existe produção no Brasil, mas ainda...

Durante um agradável almoço no Varanda Grill, o sommelier colombiano Luis Torres, Wine Master Educator pelo WSET e presidente do Wine Business Academy, apresentou alguns dos vinhos da linha premium da Constellation Brands, empresa americana de mais de 70 anos, que reúne em seu portfólio cervejas, vinhos e destilados. Com o tema “O Vinho no...

O Don Alfonso 1890, que pertence à família Iaccarino há mais de um século, fica em Sant’Agata Sui Due Golfi, em Salerno, na Costa Amalfitana, Itália, região de extrema beleza. Além do restaurante, o espaço abriga um hotel, que faz parte da Relais & Châteaux – associação mundial que reúne hotéis e restaurantes familiares de...

O chef Carlos Ribeiro, sócio do restaurante paulistano Na Cozinha e colunista do Mesa Completa, adora uma festa! E para seu aniversário, ele sempre reserva vários dias de comemoração, ao lado de amigos. Como muitos deles também são chefs de cozinha, a festa acaba em festival. No caso, ele escolhe tradicionalmente o arroz como tema por...

O Vallontano Tempranillo Rosé 2018 (R$ 66,90) é um vinho atraente (a garrafa é bacana), com cor mais escura que os rosés da Provence. Produzido com a Tempranillo, uva originária da Espanha, tem corpo médio e não é muito alcoólico (12,5%). É ideal para acompanhar aperitivos, como o salmão da foto, ou pratos preparados com polvo,...

Uma das experiências mais bacanas que tive na minha viagem à Toscana, foi visitar a Tiberini, produtor orgânico de Montepulciano. O dia estava perfeito, com céu azul, e nos vinhedos as uvas estavam prontas para a colheita, que começaria em dois dias. Luca Tiberini mostrou a diferença do sabor das uvas em cada...

Se Siena e San Gimignano estão lotadas de turistas, há lugares na Toscana onde reina a mais absoluta calma. E como tudo é muito perto, dá para explorar os vilarejos, com sua gente amável, comidas maravilhosas e vinhos excelentes. E se der vontade, dá para incluir uma visita turística. Foi o que fizemos, meu marido e eu, na semana que...

Estávamos em Montepulciano, começando nossa viagem pela Toscana, quando o produtor Luca Tiberini (ainda vou falar sobre seus vinhos) nos propôs uma experiência diferente, com um cozinheiro que ele conhecia, que tem um estilo muito peculiar. Percorremos estradinhas lindas, a poucos minutos de Montepulciano, até chegar a Montisi, vilarejo...