A Páscoa pelo Brasil surge de encontros entre o chef Carlos Ribeiro, pesquisador, professor e consultor, e outros chefs de diferentes regiões do país. A foto que abre o post mostra o Salpicão de Siri, receita criada pelo chef Murilo Góes, do Macunaíma Cozinha Experimental, em Vila Velha, no Espírito Santo. Outra preparação tradicional deste estado é a Torta Capixaba, servida na Sexta-Feira Santa. Saborosa e bastante elaborada, esta torta combina diferentes moquecas. A da foto abaixo foi preparada pela chef Angelita Gonzaga, do Espaço Coarimba.

Torta Capixaba, da chef Angelita Gonzaga

Anouk Migotto, chef que comanda os restaurantes Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal, e Bambuí, em Campos do Jordão  (SP), preparou o seu tradicional “Festival da Quaresma”, com deliciosos pratos à base de peixes e produtos frescos da região, como a truta. Na foto abaixo, a “Moquequinha de truta”, uma de suas receitas autorais.

 Moquequinha de truta, da chef Anouk Migotto, do restaurante Donna Pinha

Para preparar em casa, a sugestão do chef Marcus Alves, de Cuiabá (MT) é o Pintado à Moda Portuguesa, prato que combina os sabores da bacalhoada com um peixe da região.

Pintado à Moda Portuguesa

Ingredientes

• 1,5 kg de filé de pintado em cubos grandes
• 1 kg de batata inglesa cortadas ao meio
• 3 cebolas médias cortadas lascas grossas
• 1 pimentão verde cortado em tiras
•  1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 3 tomates sem pele cortados ao meio ou 200 g de tomate grape.
• 200 g de azeitonas pretas grandes
• 5 ovos cozidos
• 200 g de ervilha torta
• alecrim e tomilho fresco a gosto
•  azeite de oliva extra virgem (português) a gosto
• sal, limão pepper e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os cubos de filé de pintado com sal, pimenta-do-reino e limão pepper. Sele em azeite quente até dourar todos os lados.
2. Inicie a montagem do pintado em uma travessa com as batatas pré-cozidas, em seguida alternando com os demais legumes crus: pimentões, tomates, ervilha torta, cebolas e azeitonas. Acrescente as ervas frescas (alecrim e tomilho) entre os legumes, regue com o azeite a vontade (cerca de 500 ml).
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos até que os legumes amoleçam e cozinhe o pintado.
4. Finalize com os ovos cortados ao meio. Sirva com arroz branco e chips de banana da terra.

Mesa posta — a arte de receber bem

Abrir a casa já é, por si só, um ato de afeto. Mas quando a mesa revela atenção aos detalhes, esse gesto se amplia e se torna experiência. A escolha das cores, a disposição dos elementos, a fluidez do serviço — tudo comunica. E mais: organiza o encontro, conduz o ritmo da refeição e influencia diretamente o conforto dos convidados.

Como a própria Claudia Matarazzo reforça em suas falas e conteúdos, receber bem exige intenção e planejamento. Não improviso. Planejar é evitar tensão, é permitir presença. Confira a seguir, 5 regras fundamentais para uma mesa bonita.

1. Funcionalidade vem antes da estética: a mesa precisa servir — literalmente. Não adianta impressionar visualmente se o convidado não consegue se movimentar, apoiar o prato ou usar os talheres com conforto. Uma mesa bem pensada facilita o fluxo: servir, comer, conversar.

2. Menos é mais (e mais elegante): o excesso pesa. Arranjos altos, excesso de objetos ou informações visuais quebram a experiência. A elegância está na simplicidade bem resolvida — algo que aparece constantemente nas orientações ligadas à mesa posta contemporânea.

3. Organização lógica facilita a experiência: talheres na ordem de uso, copos bem posicionados, sequência clara de serviço. Essa lógica não é formalidade vazia — é hospitalidade prática. Ela evita constrangimento, dúvidas e interrupções no ritmo da refeição.

4. Planejamento é o verdadeiro segredo: segundo Claudia, organizar previamente é essencial para receber bem: criar um passo a passo, antecipar necessidades e evitar improvisos de última hora. Uma boa mesa começa muito antes do convidado sentar.

5. Harmonia acima da ostentação: não é sobre ter o melhor jogo de louças, mas sobre coerência. Cores, materiais e texturas devem conversar entre si. Uma mesa simples, mas harmônica, é sempre mais elegante do que uma mesa cara e confusa.

Claudia Matarazzo é jornalista, escritora e referência em etiqueta e comportamento no Brasil. Seu trabalho traduz a etiqueta de forma prática, mostrando que receber bem é sobre empatia e convivência. Entre seus principais livros estão: Etiqueta sem Frescura (1995), Gafe não é Pecado (1996), Negócios, Negócios: Etiqueta faz parte (2003), Superdicas de Etiqueta (2010), Case e Arrase (1997), Casamento sem Frescura (2000), Amor sem Frescura (2013), Casar sem Frescura (2015), Beleza 10 (1998), Visual, uma questão pessoal (2005), Gafes no Palácio (2012) e Mesa Brasileira.