Escondidinho não é novidade, muita gente faz, mas a versão mais comum é a que leva batatas. Os recheios também variam: carne seca, carne moída refogada, frango desfiado. Minha querida ajudante, Mara, preparou a receita que ilustra esta foto usando mandioquinha, com recheio de carne moída. Ficou uma delícia, porque a mandioquinha é...

Sou fã dos Vinhos Verdes e acho que são excelentes para acompanhar pratos da cozinha brasileira, especialmente os que são preparados com peixes e frutos do mar. Além disso, são vinhos ideais para os dias mais quentes, pelo fato de serem frescos (a acidez marcante é uma das características desses vinhos) e terem baixo teor alcoólico....

A Espanha é conhecida principalmente pelo cava, espumante produzido na região da Catalunha, pelos agradáveis tintos de Tempranillo e pelo Jerez (sobre o qual falei recentemente no post Jerez, o versátil), mas o país oferece uma grande variedade de vinhos que vão muito além das conhecidas regiões da Rioja e de Ribera del Duero. Brancos de...

Participei de um delicioso almoço ao ar livre, nos jardins da sede do Iate Clube de Santos (que ocupa o casarão de 1884, onde viveu a aristocrata Veridiana Prado), para o lançamento da Collezione Acquerello, das massas Pissani. A cada ano, o chef uruguaio Carlos Pissani surpreende com um tema diferente, que vai definir as...

Em 2004, o alentejano Carlos Bettencourt inaugurou o restaurante A bela Sintra, que se tornou uma referência da cozinha portuguesa no Brasil. Para celebrar os 15 anos de sucesso da casa, ele convidou um grupo de jornalistas para um almoço muito agradável e nos recebeu na companhia do filho, Miguel, que fica no salão, e da esposa, Patrícia, a...

Adoro verduras e legumes e costumo iniciar minhas refeições (especialmente o almoço), com um generoso prato de salada. Coloco folhas, tomate (sempre!), rabanete, pepino, cebola roxa e o que tiver disponível, como cenoura, beterraba e até abobrinha crua. Ervas frescas, como hortelã e manjericão, dão um toque delicioso às saladas. Alguns...

Quando uma boa variedade de vinhos rosés começou a chegar ao Brasil, há quase 15 anos, muita gente torcia o nariz, dizendo que não eram vinhos de verdade. Hoje, eu vejo muitas taças em restaurantes com vinhos rosés e não só nas mesas de mulheres, embora o apelo seja de vinho feminino e delicado. Os rosés enganam e podem tanto ser leves...

Um dos pontos altos do Mesa SP é o Mesa Tendências – maior congresso de gastronomia da América Latina – que vai reunir este ano nomes como Alvaro Clavijo (El Chato, Colômbia), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz|Gipuzkoa, Espanha), entre outros chefs internacionais, além de chefs brasileiros como Janaína e Jefferson Rueda (A Casa do...

Este vinho fortificado é produzido na região da Andaluzia, na Espanha. Na versão seca (que representa mais de 90% da produção), o Jerez é elaborado com a uva branca Palomino. Os estilos mais fáceis de ser encontrados por aqui são o Fino, bem seco, e o Manzanilla, mais delicado e fresco (que faz salivar). Completam a linha o Amontillado (com...

A foto que abre este post é de um dos pratos do Mikla, restaurante de cozinha contemporânea, que está entre os melhores do mundo. O polvo é preparado de uma forma diferente da referência que tenho (mais tenro e não tão grelhado), mas o conjunto do prato estava bem gostoso. Adorei a experiência toda, do ambiente elegante, à belíssima vista...