Premium Wines

Mesa Completa - Por Solange Souza

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Vinhos da Semana • Vinhos e etc • 21 de outubro de 2019

Vá de Rosé!

O rosé é muito associado com a primavera, mas eu gosto em qualquer época. Aqui, algumas sugestões de vinhos e combinações

Quando uma boa variedade de vinhos rosés começou a chegar ao Brasil, há quase 15 anos, muita gente torcia o nariz, dizendo que não eram vinhos de verdade. Hoje, eu vejo muitas taças em restaurantes com vinhos rosés e não só nas mesas de mulheres, embora o apelo seja de vinho feminino e delicado. Os rosés enganam e podem tanto ser leves...

Experiências • Gastronomia • 18 de outubro de 2019

Mesa SP 2019

De 24 a 27 de outubro, acontece no Memorial da América Latina o Mesa SP, evento imperdível para os amantes da gastronomia

Um dos pontos altos do Mesa SP é o Mesa Tendências – maior congresso de gastronomia da América Latina – que vai reunir este ano nomes como Alvaro Clavijo (El Chato, Colômbia), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz|Gipuzkoa, Espanha), entre outros chefs internacionais, além de chefs brasileiros como Janaína e Jefferson Rueda (A Casa do...

Vinhos da Semana • Vinhos e etc • 16 de outubro de 2019

Jerez, o versátil

O Jerez seco pode ser servido com presunto cru, queijos maduros e aperitivos, para abrir ou fechar uma refeição

Este vinho fortificado é produzido na região da Andaluzia, na Espanha. Na versão seca (que representa mais de 90% da produção), o Jerez é elaborado com a uva branca Palomino. Os estilos mais fáceis de ser encontrados por aqui são o Fino, bem seco, e o Manzanilla, mais delicado e fresco (que faz salivar). Completam a linha o Amontillado (com...

Experiências • Gastronomia • 15 de outubro de 2019

Cozinha turca

Em uma recente viagem a Istambul, estive em dois restaurantes que adorei: o moderno Mikla e o Giritli, mais tradicional

A foto que abre este post é de um dos pratos do Mikla, restaurante de cozinha contemporânea, que está entre os melhores do mundo. O polvo é preparado de uma forma diferente da referência que tenho (mais tenro e não tão grelhado), mas o conjunto do prato estava bem gostoso. Adorei a experiência toda, do ambiente elegante, à belíssima vista...

Vinhos da Semana • Vinhos e etc • 10 de outubro de 2019

Novidades do PNR Group

Representado por Philippe de Nicolay-Rothschild, o PNR Group lançou duas novas marcas, Monvin e Edega, com um belo portfólio

A PNR Import (sigla que representa o nome de Philippe de Nicolay-Rothschild) começou trazendo para o Brasil os vinhos da sua família (Domaines Baron de Rothschild/Lafite), em 2013. Logo que comecei o blog, em 2015, fiz uma entrevista muito agradável com ele, que já falava em planos de expansão. O post Philippe de Nicolay-Rothschild traz um...

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Gastronomia • Restaurantes • 10 de outubro de 2019

Menu de Primavera

Para celebrar a estação, a Vinheria Percussi oferece novos pratos no cardápio, como este delicioso carré de porco com favas

De tempos em tempos, a chef Silvia Percussi surpreende seus clientes com algumas novidades. Para seu Menu de Primavera, ela buscou inspiração nas receitas clássicas italianas e incluiu quatro novidades no cardápio. A bela Costata di Maile, que abre este post, é uma delas. Preparado no forno com amêndoas e café, o suculento carré de porco é...

Gastronomia • Restaurantes • 9 de outubro de 2019

Murakami

O chef Tsuyoshi Murakami está de volta em um restaurante familiar de decoração minimalista onde brilham suas criações

Com apenas 12 lugares em um balcão, o chef Tsuyoshi Murakami recebe seus clientes para um menu degustação, que muda sempre, servido em dois turnos: às 18h e às 21h. A casa que leva seu nome foi inaugurada há pouco mais de um mês, nos Jardins, com um ambiente intimista que permite a interação com o chef, a equipe e até mesmo com outros...

Experiências • Gastronomia • 4 de outubro de 2019

Azeite Borriello

O Brasil já produz azeites muito bons e um exemplo é o premiado Borriello, produzido em Andradas, no Sul de Minas Gerais

A primeira vez que provei o azeite Borriello foi durante um jantar no Firin Salonu, com minha amiga Carla Saueressig, sobre o qual falei aqui no post Chá Como Tempero. O que ilustra este post é da safra 2019, produzido com a variedade Arbequina, originária da Espanha. O fato de ser deste ano o torna ainda mais especial (para azeites, quando mais...

Vinhos da Semana • Vinhos e etc • 4 de outubro de 2019

Novos Vinhos

As importadoras Mistral e Decanter apresentaram algumas novidades em seus portfólios. Selecionei aqui os meus favoritos

A semana foi movimentada com o Wine Day da importadora Decanter, com vinhos do Novo Mundo, e uma apresentação de lançamentos da importadora Mistral, com novidades da Espanha, da Itália, de Portugal, do Chile, da Argentina, do Uruguai e do Brasil (Valontano). Os preços da Mistral são em dólar e o câmbio que...

Experiências • Gastronomia • 3 de outubro de 2019

La Percussi

A chef Silvia Percussi acaba de lançar um site para compartilhar suas experiências, receitas e viagens relacionadas à Itália

O projeto do La Percussi começou há um ano, quando a chef Silvia Percussi percebeu que tinha um rico acervo de receitas, fotos e experiências, adquiridas durante os 34 anos de profissão. “Se eu não colocasse esse conteúdo em algum lugar, tudo isso iria se perder. Além disso, o site é uma forma de ter um contato direto...

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