Fiz algumas matérias com o chef português Vítor Sobral e me lembro sempre de ele dizer: “Uma coisa que não consigo é cozinhar com sal refinado, como se faz aqui no Brasil”. Para nós, usar sal marinho nem sempre é fácil, pela falta de hábito e por conta do preço, principalmente dos importados. Natural e menos salgado do que o...

Que o vinho é a melhor bebida para acompanhar uma refeição, não tenho dúvida. Mas ninguém quer sair com aquela sensação de cansaço, provocada pelo álcool em excesso, depois de ingerir uma ou duas taças durante a refeição. Já há algum tempo, tenho notado que os enólogos tendem a produzir vinhos menos alcóolicos, em busca de frescor...

O que inspirou este prato foi uma sugestão da minha amiga Lucia Mazza, da Lucia Paes de Barros assessoria, que me enviou uma receita dos chefs da Culinary Arts Kitchen, do cruzeiro de luxo Seven Seas Splendor (que também compartilho aqui), para preparar na Sexta-feira Santa. O Branzino (robalo) à Moda Toscana é preparado no forno (fiz no...

Por coincidência, hoje é comemorado o dia da Malbec, mas decidi destacar este Chardonnay, porque pouca gente pensa em vinho branco quando se trata de Argentina. Nestes tempos de confinamento, abro um vinho e vou consumindo um pouco por dia. Mas, quando escolho um branco, minha filha Carol, que tem 21 anos, sempre me acompanha. Parece que os...

Este é um bolo de chocolate diferente, que lembra um brownie, mas é mais gostoso. Não vai fermento, é assado em banho-maria e, para mim que não sou de fazer doces (deve ter sido o terceiro bolo da minha vida), foi um grande desafio. Descobri, também, que não tenho uma cozinha equipada para fazer bolos. Mas, em tempos de confinamento, um...

Como está muito complicado fazer compras (saudade que sinto da minha feira!) e a maioria das pessoas está sem nenhuma ajuda em casa, preparei uma seleção de receitas fáceis e rápidas para deixar sua Páscoa bem saborosa. Apesar de essas receitas já terem sido publicadas aqui (peço desculpas aos meus leitores mais fiéis, mas não tive...

Já que não devemos sair de casa, melhor criar um clima gostoso na hora das refeições, incluindo vinho, é claro! Tirei a foto que abre este post durante minha visita à vinícola Guaspari, no ano passado, e o rosé da taça é um dos vinhos da minha seleção. A mesa inspiradora traz vários embutidos e queijos de produtores da região onde...

Há muitos anos optei pelo arroz integral na minha dieta. Gosto de usar o cateto com vermelho, que depois de cozido ganha uma consistência cremosa. Além disso, o arroz integral cozido dura bem na geladeira, guardado em um pote bem fechado, o que é bastante prático (principalmente para esta época, em que muitos não têm ajuda em casa). Você...

Para preparar o cardápio de Páscoa deste ano, a chef Rita Atrib, do Petit Comité, fez algumas adaptações. Diminuiu o número de pratos, já que está trabalhando com uma quantidade menor de funcionários (boa parte deles está em casa, por questões de segurança) e reduziu valores e quantidades mínimas dos pedidos, uma vez que as...

Neste período de confinamento, brotam listas de filmes (e de livros) relacionados com vinho e gastronomia, entre outros temas. Resolvi não fazer listas, mas apenas falar do filme Uncorked – Notas de Rebeldia –, que acabou de estrear no Netflix e que assisti. Além disso, vou citar dois dos meus filmes favoritos relacionados...