Depois de um mergulho na Amazônia no ano passado, a proposta agora é atravessar o Brasil de ponta a ponta — não por mapas, mas por sabores, memórias e encontros. O Menu Brasilidades nasce como uma homenagem às diferentes regiões do país, esse território continental onde ingredientes, culturas e identidades se entrelaçam com naturalidade....

No coração da Avenida Ipiranga, no centro de São Paulo, a comida ganha outro sentido. Em frente ao Bar da Dona Onça, panelas, tambores e fé se encontram para dar vida a um dos eventos mais simbólicos da gastronomia brasileira: o Águas de Janaína. Criado por Janaína Torres ao lado dos chefs Carmen Virgínia e Carlos Ribeiro (foto de...

Muito antes de virar tendência sustentável, a folha de bananeira já era sabedoria de cozinha no Brasil. Antes de virar discurso sustentável ou tendência gastronômica, a folha de bananeira sempre foi, para mim, um gesto de sabedoria de cozinha. Presente em tradições culinárias indígenas, nordestinas e amazônicas, a folha de bananeira...

Sou fã de vinhos brancos tanto pela variedade enorme de estilos quanto pela preferência por pratos com ingredientes do mar e da horta. Outro dia me peguei pensando nas minhas escolhas de vinhos brancos em lugares mais conhecidos pelos tintos, como o Alentejo. Produzidos com uvas como Arinto, Verdelho, Antão Vaz e às vezes Sauvignon Blanc...

Trazer para São Paulo uma cozinha mineira mais moderna, sem abrir mão das raízes. Essa é a proposta do chef Mário Santiago à frente do Lena, seu primeiro restaurante solo na capital paulista, instalado em Pinheiros. O nome da casa é homenagem à mãe do chef — e essa informação não é apenas biográfica. Ela explica muito do que se...

A atriz britânica Emma Watson (a eterna Hermione de Harry Potter, mas não só) e seu irmão, Alex, estão na edição de outubro de 2025 da La Revue du Vin de France para falar sobre a produção do gin Renais (abreviação de “renaissance”), em Chablis, França, onde o pai deles tem uma vinícola há mais de 30...

Na gastronomia profissional, o frescor do ingrediente começa muito antes da panela. Começa na escuta, na precisão logística e, sobretudo, na confiança. A trajetória de Elcio Oliveira à frente da Agrobonfim revela como uma distribuidora de hortifruti deixou de ser apenas fornecedora para se tornar parceira estratégica da cozinha paulistana....

Chegar a um restaurante e ser chamado pelo nome, escolher entre os pratos do cardápio que você já conhece, ou provar um prato novo em um lugar que você sabe que não vai ter erro, estão entre os grandes prazeres de comer fora. Dentro desta linha, aqui estão meus restaurantes italianos favoritos (em ordem alfabética), sendo que a maioria...

Conheci Elíbia Portela em 2005, no Festival Tempero do Forte, na Praia do Forte, Bahia. Depois, gravei dois programas com ela na Band. Apesar de termos ficado um tempo sem nos ver, é uma amizade que se mantém até hoje. Sua trajetória profissional tem início no começo da década de 1980 quando vendia Tupperware e se consolida ao longo dos...

Fui conhecer o espaço de Vivianne Wakuda e tive a sorte de ser recebida por ela, que foi me contando sobre os diferentes doces expostos na vitrine. Quem me conhece sabe que não sou de doces, mas as criações da chef me encantaram pelo equilíbrio na quantidade de açúcar, nas combinações e no visual. Vivianne pratica a chamada confeitaria...