A carreira de Maria Theresa Guisso, conhecida como chef Tetê Guisso, começou a ganhar projeção ainda durante sua formação acadêmica. Em 2021, foi vencedora do Prêmio Receitas da Tulha, promovido pela revista Prazeres da Mesa, com o prato Ossobuco com Risoto alla Milanese e Gremolata. A distinção destacou sua precisão técnica e...

Conheci a paulistana Otávia Sommavilla na Feira do Livro de Frankfurt, quando o Brasil foi o país homenageado. Lembro bem do nosso primeiro papo, leve e cheio de entusiasmo, sobre como o bolo é mais do que uma sobremesa — é um gesto de carinho, um ritual que aproxima as pessoas. Desde aquele encontro, acompanhei sua trajetória com...

O Alentejo tem uma paisagem peculiar, com amplas planícies rodeadas de oliveiras e sobreiros (que produzem as cortiças). Com agricultura e pecuária fortes, a região é famosa também pela produção de vinhos. Passei três dias baseada em Évora, mas o objetivo principal da viagem era conhecer a Lobo de Vascondellos Wines,...

O som das panelas se mistura ao canto das marés em Trancoso. No fogão do Manjar Ancestral, Iza Souza acende o fogo com respeito e reza: “Cada prato é uma lembrança, cada tempero é uma história que volta pra casa.” Cozinhar é resistir. Cozinhar é curar. Cozinhar é lembrar quem somos. Essas três frases poderiam resumir a trajetória da...

A maior ilha do Mediterrâneo, a Sicília, na Itália, é repleta de lugares históricos e belíssimos, com uma gastronomia rica e vinhos excelentes. Estive lá em setembro de 2024, numa viagem de trabalho que acabou sendo curta para explorar boa parte do que eu queria. Chegamos em Palermo no fim do dia, depois de uma longa viagem. A cidade é um...

Confesso: risoto nunca foi meu prato favorito. Gosto, sim, mas sempre achei um prato previsível demais. Até conhecer o Risi e Bisi — uma receita simples, delicada e cheia de alma, que me fez mudar de ideia. Foi com o mestre Luciano Boseggia, italiano da gema e apaixonado pelo Brasil, que aprendi o caminho do fogo, do caldo e da paciência. Com...

A Casa Mocca nasceu com o propósito de celebrar a cozinha afetiva — aquela que desperta memórias, compartilha histórias e conecta pessoas. Em um ambiente que une sabor, acolhimento e cultura, cada receita servida carrega lembranças, emoções e encontros que traduzem a essência do cozinhar com propósito. Chef Carlos Ribeiro, um dos...

Comecei a trabalhar com revista de gastronomia em 1998 e acompanhei toda a evolução do setor. Na época, na revista Água na Boca, a gente tinha uma coluna de cursos de cozinha e sempre informava a programação da Escola Wilma Kövesi de Cozinha. Com o tempo, já não havia mais espaço para abrigar a...

Numa galeria da Avenida Faria Lima, próxima ao shopping Iguatemi, em São Paulo se esconde o Michi, um pequeno restaurante japonês com um balcão para 12 pessoas e duas mesas para dois casais. O jantar começa a ser servido às 20h, quando todos chegam. Quando a simpática sommelière, Lia, nos disse que seriam 17 preparações fiquei aflita, mas...

Hoje o Mesa Completa vai para um dos estados mais discretos e queridos por mim. No final dos anos 1970 — mais especificamente em 1979 — vivi uma temporada entre Vitória e Vila Velha, no Espírito Santo, aos 19 anos. Cheguei em março, perto da Semana Santa, e logo conheci o ponto alto da época: a torta capixaba. Comi e foi encantamento...