O grupo Íz, em Goiânia, responde por boa parte do cenário gastronômico da cidade. Por trás deste sucesso estão os amigos de infância Ian Baiocchi e Domingos Ávila. Já estive em todos os restaurantes do grupo, nas minhas diferentes visitas à cidade: Íz, o primeiro empreendimento feito há 10 anos, Grá Bistrô, que fica no 40°andar de um...

Há datas que se contam em livros de história. E há aquelas que se compreendem melhor à mesa. O Dia da República da Índia, celebrado em 26 de janeiro, não marca apenas a entrada em vigor da Constituição indiana, em 1950. Ele afirma o direito de um povo existir com voz própria, memória viva e cultura compartilhada.  Quando...

Pratinho ou jantinha? Ambos estão corretos — e percorrem todo o país. Com nomes diferentes, designam a mesma ideia: refeições completas, acessíveis e identitárias que transformam a rua em mesa, o prato em território e a comida em seu papel mais antigo — reunir. Do Ceará a Goiás, do Nordeste ao Centro-Oeste, pratinho e jantinha...

Costumo dizer que nasci duas vezes: uma quando vim ao mundo, em São Roque da Fartura, um lugarejo no interior de São Paulo que faz parte de Águas da Prata (da famosa água mineral), e a outra, quando cheguei em São Paulo, numa quarta-feira de Cinzas, em 1978. Livrarias, lojas de discos e cds (saudade enorme!), cinemas, museus, restaurantes…...

Guardo entre as minhas primeiras lembranças gastronômicas do início da minha vida em São Paulo as idas às cantinas e o licorzinho que era oferecido no fim da refeição. Hoje, com o hábito de tomar vinho, incluindo os vinhos doces, o licor perdeu espaço na minha vida. Mas será que é assim para todo mundo? Na minha viagem recente à Ilha da...

Bruno Freitas nasceu em Brazlândia, no Distrito Federal. Filho de dona Malvina e de seu Aparecido, aos 37 anos é casado, pai de cinco filhos, e carrega na rotina a compreensão de que cozinhar também é sustentar, cuidar e seguir adiante. Sua trajetória na gastronomia começou como a de muitos profissionais que constroem caminhos sólidos: pela...

Há diferentes caminhos que levam à Fazenda Mutum, partindo de Pirenópolis (GO), e nossos anfitriões Daniela e Alexandre Kafuri escolheram o da aventura: estradinha de terra, com passagens por riachos… Minha expectativa era de um dia de sol escaldante e muito calor, mas a névoa, a temperatura de 18 °C e a chuva constante pareciam desmentir...

Gosto de incluir quinoa na minha dieta pelo fato de ser um ingrediente nutritivo e versátil. Para o jantar, por exemplo, você pode combinar diferentes legumes e servir como prato único ou para acompanhar peixe ou frango grelhado. A quinoa é uma excelente alternativa para variar o cardápio e ter preparações nutritivas. Eu me lembro quando...

Abrir a coluna de 2026 falando de inclusão não é apenas uma escolha editorial. É um posicionamento. É afirmar que a gastronomia, quando compreendida em sua dimensão mais profunda, vai muito além do prato servido: ela educa, acolhe, estrutura, emancipa e transforma vidas. É nesse território que atua o Instituto UniDown, projeto do qual...

Há espumantes que pedem apenas a taça; outros pedem mesa, tempo e conversa. Para o Réveillon, o chef Carlos Ribeiro sugere três receitas simples, afetivas e pensadas para dialogar com diferentes estilos de espumantes brasileiros. “Espumantes brasileiros que acompanham a comida, valorizam o encontro e permanecem na memória, taça após taça,...