Mesa Completa - Por Solange Souza

Em um cenário que ainda insiste em associar inovação à juventude, histórias como a de Olga Vieira Guerra reposicionam o tempo: empreender depois dos 60 é potência, não exceção. É transformação de trajetória em legado. A Bisbô Biscoitos nasce exatamente desse lugar — onde memória, afeto e reinvenção se encontram. Jornalista,...

Mococa abre suas portas — e sua história — para um dos grandes nomes da confeitaria brasileira: Lucas Corazza, destaque da 3ª edição do Festival do Café, que acontece de 15 a 17 de maio, na Praça da Matriz. Mais do que um evento gastronômico, o festival reafirma Mococa como território vivo do café. São mais de 40 expositores, feira de...

A trajetória de Meire Virginia Pereira, nascida em São Paulo e residente em Mococa (SP), começou longe da cozinha — entre voos e rotinas exigentes, como comissária de bordo e no mundo corporativo. Foi assim que aprendeu disciplina, excelência e o verdadeiro significado de servir bem. “Mas, dentro de mim, sempre existiu algo maior: o amor...

Sábado de sol, mesinhas na calçada e gente feliz disputando lugares nos vários restaurantes no Copan, edifício projetado por Oscar Niemeyer, que é um dos cartões postais da capital paulista. O Cuia (foto de abertura), da chef Bel Coelho, foi o escolhido por mim e minha filha, Carol (como é bom fazer programas com ela!). O restaurante fica...

Falar de Lucas Corazza apenas a partir de sua trajetória seria insuficiente. Sim, ele é confeiteiro, professor, comunicador, um nome consolidado da confeitaria brasileira, com uma carreira que cresceu rápido — mas sempre sustentada por base técnica e consistência. Entretanto, há algo que não cabe no currículo. Corazza é daqueles...

Presente em restaurantes e hotéis de alta gastronomia ao redor do mundo, como El Celler de Can Roca (Girona, Espanha), George V (Paris), Alain Ducasse at the Dorchester (Londres) e Osier (Tóquio), os champanhes da Charles Heidsieck estão ao alcance do consumidor brasileiro (confira os valores abaixo). Com um estilo que privilegia a estrutura e a...

Localizado na Região Norte do Brasil, o estado de Roraima tem a única capital brasileira acima da linha do Equador, no Hemisfério Norte. É um território de encontros: rios caudalosos, floresta viva e uma diversidade cultural que se traduz de forma potente na sua gastronomia. Faz fronteira com Venezuela, Amazonas e República Cooperativista da...

A Gaiola Petit Pourri Mantiqueira, da Casa Bambuí, em Campos do Jordão (SP), traz pequenas sobremesas com diferentes combinações de sabores e texturas, explorando os ingredientes da região. Trata-se de mais uma criação da chef Anouk Migotto, que comanda também o Donna Pinha, em Campos do Jordão. Uma experiência que inclui entre outras...

Referência quando o assunto é bacalhau em São Paulo, a Adega Santiago, uma das casas do grupo comandado por Ipe Moraes, prepara sugestões especiais para a Páscoa. O destaque é o inédito Lombo de Bacalhau Confitado com Broa de Milho, servido acompanhado de cogumelos, espinafre fresco e batatas rústicas (foto de abertura). O peixe é...

A Páscoa pelo Brasil surge de encontros entre o chef Carlos Ribeiro, pesquisador, professor e consultor, e outros chefs de diferentes regiões do país. A foto que abre o post mostra o Salpicão de Siri, receita criada pelo chef Murilo Góes, do Macunaíma Cozinha Experimental, em Vila Velha, no Espírito Santo. Outra preparação tradicional...