Mesa Completa - Por Solange Souza

Na cozinha portuguesa não faltam pratos combinam arroz com os mais variados ingredientes: polvo, frutos do mar, pato com embutidos, entre outros. O arroz que eles costumam usar é o carolino, que eu encontrei na Casa Santa Luzia. Já falei sobre ele aqui, quando contei sobre o maravilhoso arroz doce que comi na Serra da Estrela no post: Arroz...

Criada em 2016 por Marcelo Ramos, a Fungo Shop funciona como uma cooperativa, que reúne quase 200 produtores de cogumelo de diversas regiões do Brasil, como São Paulo (maioria), Minas Gerais e Rio de Janeiro. Conheci o trabalho deles na festa de 15 anos da revista Prazeres da Mesa e, no último sábado, tive a oportunidade de provar...

O produtor Roberto de la Mota, uma das mais respeitadas figuras da viticultura da Argentina, esteve no Brasil  para apresentar seus vinhos a convite da importadora Ravin, que acaba de incorporar a Mendel Wines em seu portfólio. São vinhos caros, para a maioria, mas estão entre os melhores produzidos nesse país. A Argentina não é só Malbec...

Nascido na Normandia, França, o chef pâtissier Fabrice Lenud completa 40 anos de profissão, sendo mais da metade deles no Brasil. Para celebrar, ele organizou um criativo festival de doces, envolvendo alguns profissionais que já passaram pela Douce France e aprenderam com ele, como Caio Corrêa. Autor da sobremesa que abre este post,...

A vinícola •Nero pertence ao grupo Famiglia Valduga, reconhecido pela qualidade de seus vinhos. Para comemorar os 10 anos da marca, os espumantes ganharam novos rótulos e a linha Live Celebration passou a contar com dois novos membros: o  Brut Rosé e o Glera, que se juntam ao Brut e ao Moscatel. Provei as duas novidades. O...

Em uma das minhas recentes idas a Belo Horizonte, fui jantar com meu marido e um grande amigo nosso no Campagne, que fica fora do circuito mais frequentado da cidade. O restaurante do chef Rafael Tocchetto está localizado em Macacos, Nova Lima, em plena mata. Era uma noite fria e, mesmo assim, decidimos nos instalar na parte externa, que é...

Na última segunda-feira, participei da animada da festa do Esther Rooftop, quando provei alguns dos drinques criados pelo premiado bartender Márcio Silva, do Guilhotina, para celebrar o aniversário de dois anos da casa. Os novos drinques, que foram inspirados na cozinha francesa e preparados com ingredientes brasileiros, trazem combinações...

Pouco explorada, a sálvia é dessas ervas que não aceitam o papel de coadjuvante. Seu aroma é marcante e seu sabor também. É uma das ervas mais usadas na cozinha italiana em pratos como Ravioli di Zucca (ravióli recheado com abóbora) e Saltimbocca alla romana (fatias finas de carne, com presunto cru e folhas de sálvia). Um nhoque, por...

A Casa Donoso, vinícola que fica no Vale do Maule, no Chile, tem diferentes vinhos em seu portfólio e a linha premium acaba de chegar ao Brasil. O enólogo chileno Felipe Ortiz esteve no país para o lançamento do “Perla Negra” e do “D”, que compõem essa linha. O corte é praticamente o mesmo, combinando as uvas Cabernet Sauvignon...

O Polska 295 Café & Pierogi (a pronúncia é pierogui) é minúsculo, mas tudo funciona muito bem. É desses lugares gostosos, em uma rua calma do bairro de Pinheiros, onde você pode tomar um café com uma torta, almoçar, fazer um lanche ou uma happy-hour. Os pratos estão descritos em lousas, em polonês e em português, e se você for com...