Mesa Completa - Por Solange Souza

Para preparar este prato, gostoso e super rápido, o principal é conseguir um bom fornecedor de carne de siri (no meu caso, a Helena, da Peixaria Jaime). No mais, tomates maduros, uma boa pimenta-dedo-de-moça fresca e coentro para quem gosta (eu amo!). Fica uma delícia acompanhada de arroz branco, para carregar o molho, e farinha de mandioca...

Fui conhecer o restaurante Des Cucina atraída pelas criações do chef baiano Sergio França e do bartender Marcelo Serrano. Os dois trabalharam juntos no Brasserie des Arts e alguns anos atrás eu tive o prazer de experimentar vários pratos combinados com drinques, que resultaram numa bela matéria para a revista Robb Report. A...

Quantas vezes você tentou equilibrar as garrafas de vinho em um balde com gelo para que coubessem, resfriassem por igual  e, principalmente, não capotassem correndo o risco de entrar água no seu precioso vinho? Cansado de procurar o balde ideal, o empresário Almir Meireles resolveu “inventar” um. Depois de pesquisar muito, ele percebeu que...

Eu costumo brincar com meu marido que o estilo dele de cozinha é o da marinada, dos longos processos, do fogo baixo. O meu é o oposto: fogo alto, frigideira salteando tudo e processos mais rápidos. Apesar da diferença, a gente sempre se diverte na cozinha. Há tempos ele tem o desejo de fazer rabada (sempre fica encantado com as que são...

Comandado pelo chef Rafael Navarini, que foi sub-chef no Esquina Mocotó (do craque Rodrigo Oliveira), o Mensa é um desses lugares para você ir com a cabeça aberta para provar coisas novas. A proposta do chef é oferecer um cardápio que varia conforme a disponibilidade de ingredientes, com couvert, entrada, prato principal e sobremesa, pelo...

No dia 9 de junho, a Casa Bossa vai reunir as melhores marcas de gim e alguns dos mais experientes bartenders em sessões de degustações e workshops em torno dessa bebida, que é um sucesso mundial. Tanto, que ganhou seu próprio dia, celebrado no segundo sábado de junho. A coisa começou em Londres e se espalhou por várias...

No dia 10 de junho são celebrados o Dia de Portugal, do poeta Luís de Camões e das Comunidades Portuguesas. No restaurante Bacalhau, Vinho & Cia, a festa acontece no dia 8 de junho, sábado, com um jantar em três tempos, com fados e vinhos portugueses. Já falei aqui no Mesa Completa sobre minha deliciosa experiência nessa tradicional...

A cozinha sempre nos traz histórias para contar. Através dela, temos muitos pedaços, recortes, e ontem foi um dia de ouvir muita coisa nova, que me foram ditas de outras formas. Ouvi da jovem cozinheira Mirna Gomes: “Como é bom estar entre os nossos”. Logo depois, fui sentindo que é exatamente o que estamos fazendo aqui nesta vida, na...

O Assiete Falafel Du Marais, que há pouco mais de um mês entrou no cardápio do Le Jazz, é uma homenagem ao bairro de Paris onde o bolinho de grão-de-bico frito é a atração de vários restaurantes, que disputam o título de “melhor falafel” da capital francesa. Criada pelo chef Chico Ferreira, o falafel do...

Gosto da forma como a Grand Cru organiza seus eventos, separando os vinhos em ilhas temáticas como Brancos pelo Mundo, Vinhos de Autor, além de ter os espaços dedicados aos produtores de diferentes regiões. Entre as novidades da edição deste ano do Grand Tasting estão a vinícola argentina Zuccardi e a italiana Allegrini, que passam a...