Mesa Completa - Por Solange Souza

Uma das entradinhas que sempre faço em casa é com salmão defumado, creme azedo, pão alemão (adoro o Pumpernickel, que tem um aroma delicioso), completando com um raminho de dill, erva aromática que pode ser usada em peixes e frutos do mar. No fim do ano passado, ganhei o molho de mostarda alemão Senf Dill Sauce da marca Hela, que tem uma...

Estava de férias, quando saíram as primeiras notícias do retorno do chef Flávio Miyamura a São Paulo, mas assim que tive um tempinho fui ao Extásia, que fica dentro na loja da Grand Cru, na Vila Nova Conceição. Lá, pude matar a saudade da Tostada de milho com atum marinado, maionese de wasabi e salada de algas, entradinha que eu sempre...

Participei de uma degustação conduzida por Tiago Locatelli, sommelier da Decanter, que fez uma apresentação muito didática e gostosa sobre cada um dos vinhos que provamos entre espumantes, brancos, tintos e dois Marsalas, que acabam de chegar ao Brasil. No final da apresentação, Adolar Hermann, sócio da importadora, comentou que eles...

Conheci o queijo Bello no fim do ano passado, quando estava em Belo Horizonte – cidade que é quase minha segunda moradia. Parecido com o português Serra da Estrela, faz parte daquele grupo de queijos cujo cheiro invade qualquer ambiente. Vencido o preconceito aromático, você vai ver que o sabor é surpreendente. Este queijo de casca...

Entre caldeirões, diversos caldeirões ficava eu quando criança na cozinha do bar do meu avô Carlos Barromeu. Um dos bares que ele teve chamou BAR Romeu e lá se fazia caldinhos de tudo que era jeito: Feijão, Fava, Cabeça de Galo, Caridade, Peixe, Sururu, Carne, mas o especial mesmo e carro-chefe era o de Mocotó. Por muitos anos meu avô foi...

Uma das coisas de que mais gosto é ficar petiscando antes das refeições. Eu sei que não é bom para a boa forma, mas nada como ter momentos de prazer nesta vida. Em vez de ficar no pão e nas pastas (que eu também adoro!), preparei no último fim de semana três receitinhas simples para servir de petisco, que ficaram deliciosas. Compartilho...

O gim está na moda já faz um tempo, mas na minha vida teve participação importante no final dos anos 1980. Eu, que nunca fui muito de baladas, gostava de dançar com alguns amigos e minha irmã Valéria, recém-chegada à capital, no extinto Victoria Pub, que ficava na Alameda Lorena, nos Jardins. A bebida? Gim tônica! Refrescante e muito...

Na coletiva de imprensa para apresentar o Food Forum 2018, o francês Charles Piriou, que desde 2003 mora no Brasil, contou que a escolha do tema Minimalismo foi justamente para seguir uma tendência que vem ganhando força em várias partes do mundo: dar mais valor a ‘ser’ do que ‘ter’. A ideia do evento é falar sobre comida sob outro...

Adoro ir a Belém, capital do Pará, para ministrar palestras médicas, quando posso também desfrutar de sua culinária. Alguns gourmets acham que ela empata com a “das Minas Gerais”, entretanto, mesmo sendo mineiro, acho que a supera. Ao longo do tempo fiquei fã de carteirinha. E não é só minha opinião, pois, em estudo recente promovido...

Foi a minha segunda experiência no Le Bernardin, o melhor restaurante de peixes e frutos do mar de Nova York. Na primeira, quatro anos atrás, fiquei encantada com a apresentação e o sabor dos pratos. Nestas nossas férias de janeiro, Carol e eu, que amamos tudo o que vem do mar, decidimos voltar lá para um almoço. Quase sempre que vou a...