Mesa Completa - Por Solange Souza

O produtor espanhol Josep Llorens viaja pelo mundo para divulgar o presunto ibérico que produz. Há alguns anos, decidiu ter uma residência em São Paulo para facilitar sua locomoção pelas Américas. Na semana passada, ele lançou por aqui o livro Jamón, que trata da iguaria, que conhece profundamente.  As páginas comestíveis...

Afinal o que é o tender? É uma variação de presunto, feito do pernil de porco, só que defumado e muito gostoso! Pode ser comido de diversas formas: cru em cubinhos, fatiado ou marinado e servido com frutas frescas e caldas de frutas cítricas. O tender marinado com cravo-da-índia já se tornou um clássico nas mesas natalinas. Mas o que o...

O aguardado Bazar da Cidade, que já está na sexta edição, vai levar 50 expositores no espaço Obra de Arte, em Moema. A curadora do bazar, Lisabel Pereira, caprichou também na parte gastronômica para garantir que as comprinhas sejam feitas com muito mais prazer, na companhia de comidinhas e doces, além de espumantes nacionais, vinhos...

Ouvia atentamente as palavras da minha professora de Estudos Sociais. Era assim que se chamava a matéria que tinha um pouco de história, geografia e ciências, que era ministrada por Dona Daura Santiago, uma professora que nasceu para o magistério, dona de um conhecimento inquestionável, quando eu ainda estava fazendo o curso primário. Eu...

O livro Comida Cheia de História – Receitas e crônicas deliciosas de uma jornalista de gastronomia (Editora Senac, 240 págs., R$ 94) já diz a que veio pelo título. Nele, a autora Patrícia Ferraz conta suas experiências em restaurantes por onde andou nestes muitos anos como jornalista de gastronomia. E tem receitas, algumas...

Sem dúvida, a safra 1990 deixou um lugar na história, pois em quase todas as regiões vinícolas do planeta os resultados foram muito bons. Já escrevi aqui um artigo a respeito: 1990: a safra mundial. Recentemente, participei de uma prova com seis grandes vinhos ’90, de diferentes regiões, colocados aos pares visando um “embate” no...

Para quem quer viajar sem sair de casa ou para programar uma viagem que inclua visitas a vinícolas (mas não só!), o livro Viagens, Vinhos, História, de Milton Mira de Assumpção Filho (R$ 89) é uma ótima pedida. Na apresentação, ele fala de forma descomplicada sobre o vinho e apresenta seu guia. No decorrer do livro, ele passeia...

Adoro cozinhar, mas é sempre bom saber onde posso encontrar coisas prontas de qualidade nesta época do ano, quando a correria nem sempre deixa a gente fazer tudo o que deseja. Minha dica para quem está querendo uma ajuda na ceia de Natal é o Petit Comité, da chef Rita Atrib. Conheço a cozinha dela de longa data e sou super fã. Para quem...

O Etto é desses restaurantes gostosos para ir em turma e provar vários pratos. Na parte de entradas do cardápio, em geral a minha favorita, dois pratos me encantaram: a Melanzane alla Diavola (R$ 27) – fatias de berinjela com ragu de linguiça levemente picante, com mussarela gratinada – e o Cozze alla Marinara (R$ 29) – mariscos com um...

Esta receita foi inspirada em uma entradinha do chef Eudes de Assis, que foi assunto aqui no post Taioba Gastronomia, restaurante delicioso que fica em Camburi, litoral de São Paulo. Adorei a combinação, muito gostosa e mais leve que uma casquinha de siri. Super fácil de fazer, basta comprar a carne de siri desfiada (encontre um fornecedor de...