Mesa Completa - Por Solange Souza

Antes de falar do uso, é legal conhecer um pouco mais sobre alguns tipos de mostarda. A francesa Dijon, minha favorita, é picante na medida certa. As mostardas inglesas são mais fortes, enquanto as alemãs e as americanas são mais suaves. Abaixo eu descrevo algumas delas e dou algumas dicas de uso. Às vezes, eu combino duas versões...

Para brindar a primavera, muitos brancos deliciosos (eu amo em qualquer época do ano) e rosés, além de algumas novidades entre os tintos, num total de 18 vinhos. A seguir, falo de alguns dos meus favoritos (os preços estavam em dólar, que é a forma como trabalha a Mistral, mas deixei em reais como está hoje, 27/9/2016, no site da...

Cada vez mais as pessoas buscam o aconchego da comida feita em casa, da cozinha afetiva. Alguns requintes, como o ambiente, o jardim, a mesa, os copos, os pratos e a forma de montar cada parte, criam as várias atmosferas, que vão além da comida. Vou falar hoje do jovem Chico Olivi, que há dois anos começou a servir comida, de forma bem...

A foto que abre este post é de um prato feito pelo chef Yoshihiro Narisawa com berinjela, ingrediente encontrado no Japão apenas no verão, decorado com flores de shiso (manjericão oriental). Esta é uma das cerca de 80 fotos clicadas por Sergio Coimbra (a foto do post foi feita com meu celular...) que estão na exposição Satoyama, nome...

Na cozinha aberta para o pequeno salão a equipe prepara a sequência dos pratos que fazem parte desta edição do Clandestino, que tem como tema “Herança Portuguesa”, em que a chef Bel Coelho interpreta receitas tradicionais de família, com toques bastante modernos. A Blondine Spices foi a cerveja escolhida pela chef para acompanhar de ponta...

A semana começou com uma degustação dos vinhos da Masi Agricola, vinícola italiana do Vêneto reconhecida pelo Amarone, vinho potente produzido com uvas passificadas (appassimento, em italiano). Já conhecia alguns desses vinhos, mas a novidade é que agora são importados pela Épice. A Masi criou o conceito dos “Supervenetians”, nome dado...

Em minha recente passagem por Belo Horizonte, visitei o Mercado do Cruzeiro (adoro!) e passei na loja do Cássio Avelino, Néctar do Cerrado. Gosto de ir lá para descobrir as novidades, principalmente entre os queijos maturados. Desta vez, encontrei o o queijo Senzala, de Sacramento, microrregião de Araxá, produzido por Joel e Marli Leite. Esse...

Em todas as culturas da face da terra sempre vamos encontrar momentos de celebração e de agradecimento de nossas vidas e convívio. E nas muitas religiões, sempre paramos para agradecer e celebrar. Na coluna de hoje, vou falar do ano novo judaico. Na cidade de São Paulo, podemos caminhar por algumas ruas e passar por religiosos das muitas...

Para chegar à Quinta do Infantado, que fica na margem direita do Douro, percorre-se estradinhas estreitas, com uma vista espetacular. João Roseira, um dos proprietários e o responsável pela produção, nos recebeu numa manhã ensolarada de verão, usando bermudas, camisa e descalço. Gostei dele de cara! Passamos a tarde toda na vinícola, onde...

(In) felizmente, no mundo do vinho não há uma verdade absoluta, e ninguém é totalmente dono dela. Por outro lado, concordo com Laurence Osborne quando diz em seu livro “O connaisseur acidental” (Editora Intrínseca), que “o sistema de pontuação dá ao consumidor inseguro uma ilusão astuciosa de objetividade...