Mesa Completa - Por Solange Souza

É a segunda vez que participo de uma degustação de vinhos de Beaujolais, a convite do francês Raphaël Allemand, que faz um grande trabalho de divulgação dessa região no Brasil. O francês Anthony Collet, da Inter Beaujolais, fez uma palestra super interessante e provamos alguns vinhos de estilos bem diferentes. Entre eles, havia um branco...

A cidade de São Paulo sempre nos presenteia com partes do mundo, e com a comida de rua. Hummm isso é bom demais! Meu interesse pela comida – ou melhor, pelas cozinhas – sempre me conduz a encontros. E a explicação vem depois, muito depois. Em 1997, no século passado (eita!) conheci uma menina chamada Elisa Han. Ela era minha aluna no...

Além de charmosa, a Rua Oscar Freire, no bairro paulistano dos Jardins, reserva muitas surpresas agradáveis. Uma delas é a Wine Soul Store, uma loja de vinhos onde acontecem eventos e aulas. Já participei de um jantar temático de cozinha brasileira, com meu amigo chef Carlos Ribeiro preparando os pratos e as duas, Ana de Andrade e Eliana...

O primeiro mel que comprei numa viagem ao exterior foi em 2012, em Riquewihr, na Alsácia, um dos melhores que já provei (essa foi uma das minhas melhores viagens também). Sempre gostei de experimentar diferentes tipos de mel, de várias regiões do Brasil, mas nunca tinha trazido nada de fora. Desde então, reservo um espaço na mala para um...

Fazia calor e conseguimos ficar apenas alguns minutos na parte externa do DOC Restaurante. Alguns gringos branquinhos não se importavam com o sol, embora fosse visível que isso seria um problema mais tarde. Orlando, meu marido, e eu tomamos um Murganheira (espumante português) com as entradinhas olhando o Douro, depois nos mudamos para a parte...

Imagine abrir aquela esperada garrafa de vinho e se deparar com aromas de mofo e de pano molhado... Esta característica, que constitui um dos mais temidos defeitos do vinho, recebe o nome em francês de bouchonné (bouchon é rolha em francês) e se deve à presença do TCA – Tricloroanisol. As indústrias de cortiça têm...

A noite estava perfeita: lua cheia, céu claro e um friozinho gostoso. Para aquecer, comidinhas preparadas por alguns restaurantes, como Due Cuochi, Le Bife, MoDi, além de iguarias e alguns dos vinhos importados pelo grupo. A história da La Pastina começa em 1947, quando o Sr. Vicente La Pastina (falecido há quatro anos), um comerciante nato,...

Tenho percebido em minhas andanças que o velho costume de receber volta a ser usado como refúgio de comida caseira, afetiva, que é o que buscamos. Um exemplo é a Casa Choppanildo, nome do coelho “host”de Thiago Beltrão, que vive no apartamento, e que foi escolhido como a marca da casa. Antes de contar esta história, vou contar algumas...

A convite da da Apcor – Associação Portuguesa da Cortiça –, fui conhecer a produção desse item fundamental para o vinho e de uso tão amplo em vários outros segmentos. Tudo começa com o sobreiro, árvore da família do carvalho, símbolo nacional de Portugal, maior produtor mundial de cortiça. Nossa viagem teve início em Lisboa, quando...

Acabo de voltar de Portugal, onde o coentro é usado nos mais diferentes pratos (peixes, legumes e carnes), especialmente no sul do país. Para mim, foi um gosto adquirido, como muitos no decorrer da vida. A primeira vez que ouvi uma explicação inteligente para seu uso foi quando fazia uma matéria com o chef Marcos Sodré, do restaurante...