Mesa Completa - Por Solange Souza

Nas mesclas de cozinha da cidade de São Paulo, uma das mais populares foi a chinesa, que durante muito tempo teve seu apogeu em restaurantes tradicionais, grandes, com mesas que giravam em torno das famílias, que se sentavam para saborear em grupo o enorme cardápio. Hoje, essas casas estão um pouco esquecidas e a cozinha chinesa quase se resume...

Você conhece a Jaen? É uma variedade tinta do Dão (Mencía, na Espanha) mais usada em cortes para “controlar a acidez e os taninos de outras uvas”, como contou o enólogo português Paulo Nunes em sua passagem pelo Brasil. Só que ele decidiu apostar nessa uva como varietal e o resultado é o Enxertia Jaen, um dos meus favoritos entre...

Já provei várias vezes os peixes do Alasca e adoro! O que mais chama a atenção é a textura, mas o sabor também é incrível. Na semana passada, tive uma experiência muito gostosa no restaurante japonês Dô, com um cardápio preparado somente com peixes do Alasca. O sushi chef Marcel Sasaki caprichou nas preparações usando diferentes...

Você não precisa passar horas no fogão para preparar um belo almoço. O importante é caprichar na escolha dos ingredientes. Para ajudar, selecionei algumas receitas que costumo fazer, que são fáceis e bem gostosas. E ainda incluí sugestões de vinhos! Uma dessas receitas – Lascas de Bacalhau com Grão-de-Bico, você...

Os vinhos portugueses e espanhóis têm em comum o fato de serem ótimos parceiros da mesa. E entre eles, é possível encontrar alguns rótulos de preço mais acessível, que foi o critério que usei para preparar esta seleção. A maioria dos vinhos é da importadora World Wine, que promoveu na semana passada o World Wine Experience Península...

Para as boas lembranças, hoje vamos ter uma receita que ganhei de presente há 8 anos do meu querido Cesar Santos. Foi assim: estava jantando no restaurante Oficina do Sabor com mais dois amigos, Marcelo e Mônica, do maravilhoso Nez Bistrô. E como dizemos quando estamos entre amigos queridos, “que farinha boa!”, uma expressão bem...

A inovação é a marca registrada do chef mineiro Flávio Trombino, que está à frente do restaurante Xapuri, em Belo Horizonte, reconhecido pela qualidade de sua cozinha. Trombino, que sempre prezou a tradição mineira no seu cardápio, buscou formas inusitadas de levar a magia dessa tradição de Minas para os coquetéis. Recentemente, foi...

Descobri estes mini pimentões na minha feira da Vila Madalena, numa banca de japoneses que sempre tem novidade (quem quiser conhecer esta “minha” feira, leia este post Feira Livre da Vila). Da primeira vez, preparei os pimentõezinhos apenas grelhados no azeite e fiquei impressionada com o sabor delicado e muito gostoso. Achei também que...

A região do Tejo se encontra no coração de Portugal, a uma curta distância da capital, Lisboa, e produz vinhos bem gostosos a preços mais acessíveis. As uvas mais plantadas são a branca Fernão Pires e a tinta Castelão (Piriquita), mas são produzidos vinhos com outras variedades típicas portuguesas e com uvas francesas, como Chardonnay,...

O vinho caiu no gosto dos brasileiros, mas muitos ainda se sentem inseguros na hora de escolher um rótulo, seja no supermercado ou no restaurante. O Clube Paladar – um clube de assinaturas de vinhos – foi criado com a ideia de levar ao consumidor, além de rótulos, dicas, informações e experiências, que vão ajudar a desmistificar essa...