Mesa Completa - Por Solange Souza

Coisas do mar sempre têm espaço garantido na minha cozinha, seja no verão ou no inverno. Mas é nos dias mais quentes que a gente busca receitas mais leves, e os peixes são ótimas opções. Três coisas que acho super importantes: encontrar um bom fornecedor, que tenha peixes bem frescos, experimentar tipos diferentes e respeitar o tempo de...

Em 2014, quando eu passava o Carnaval em Salvador, tive o prazer de experimentar essa iguaria: a Poqueca feita pelas mãos mágicas da Leila Carreiro, do restaurante Dona Mariquita. A segunda vez, foi durante um evento especial da Prazeres da Mesa – Salvador. Foi uma paixão, nem sei dizer se à primeira vista ou à primeira ou segunda...

Na virada do ano, fiz uma lista de restaurantes para conhecer e para voltar. E o Teus era um dos primeiros entre as novidades. Com tanta coisa acontecendo na cidade de São Paulo, nem sempre a gente consegue conhecer tudo, sem contar que tem aqueles lugares que a gente quer muito voltar. O Teus agora vai mudar para esta lista. Gostei do ambiente,...

Menos conhecidos, estes cogumelos são uma obra de arte da natureza pela perfeição e delicadeza e estão entre os meus favoritos. Na hora de preparar, é preciso levar isso em conta! Nada de cozinhar muito e de colocar muita informação: as estrelas são eles. E não lave antes, porque a água prejudica o resultado (qualquer que seja o tipo de...

Sim, temos uma diversidade de receitas, pois nosso país tem uma grande extensão territorial, com muitas e muitas heranças culturais. Por isso, somos diferentes e temos tantas formas de fazer uma boa moqueca. Não vamos pensar em divisões, do tipo: de onde é a melhor moqueca?! A melhor sempre será a que nós gostamos de fazer e de comer....

Nas minhas primeiras visitas a Belo Horizonte, é claro que não deixei de almoçar no Xapuri – restaurante de cozinha mineira – e passar uma longa manhã no Mercado Central onde se come o tradicional filé de fígado com jiló, acompanhado de uma cerveja gelada. Mas isso já faz uns bons anos. Desde então, tenho colecionado alguns lugares...

Passei alguns dias em Belo Horizonte e aproveitei para comprar queijos bem tradicionais, com algum tempo de afinamento, no Néctar do Cerrado, que fica no Mercado Distrital do Cruzeiro. Esse processo de maturação é feito em temperaturas e condições adequadas para que o queijo envelheça bem. Em alguns casos, é feito pelo próprio produtor; em...

De uns tempos para cá o espumante tem conquistado cada vez mais espaço nas taças do brasileiro. Na minha taça, essa bebida tem sempre espaço! Adoro servir um espumante em reuniões com amigos, antes de um jantar e, claro, para celebrar. Dependendo da região, o espumante ganha um nome e tem um estilo próprio. Vamos a eles:...

E chegamos ao final de mais um ano! 2016 foi marcado por muitos desafios, mudanças em nossas atividades, em especial na nossa alimentação, com maior atenção em tudo que sabemos fazer na cozinha. A nossa missão aqui no Mesa Completa foi levar aos leitores muitas receitas, que devem ter proporcionado momentos bem gostosos em suas mesas. E esse...

O clássico e bom peru natalino. Ahhh... mas sempre fica seco! Que nada, existem ingredientes maravilhosos e fáceis, que podem tornar essa ave natalina bem macia, e fazer o seu Natal inesquecível, como sempre são os meus. Hoje temos a ave prontinha, embalada, limpa, com o famoso termômetro que nos avisa quando está pronto. Natal é sempre...