Mesa Completa - Por Solange Souza

Diz o ditado que quanto mais perto do osso estiver a carne, mais saborosa será. Pura verdade! No caso do cordeiro, a peça inteira cheia de ossos como a da foto é chamada de carré. Quando você corta, separando em partes, você tem as costeletas. Alguns mais perfeccionistas preferem cobrir os ossinhos com papel-alumínio para não queimar e a...

A primeira safra do Monte Velho foi lançada em 1990, com a ideia de produzir um vinho acessível, com uvas locais (o tinto inclui a Syrah), que refletisse o estilo alentejano. A safra 2015, que marca os 25 anos desse lançamento, tem rótulo inspirado nas mantas de Monsaraz, uma tradição secular do Alentejo. A garrafa ficou bem elegante e...

Federica Stianti Mascheroni deixou seu Castello di Volpaia (a vinícola ocupa um castelo medieval), na Toscana, Itália, para mostrar os vinhos produzidos por sua família na região de Chianti Classico. O produtor italiano Giorgio Flessati representava a Musìta, vinícola onde é consultor na Sicília, Itália, e a Viña Falernia, onde é sócio...

Esta é uma fruta que sempre amei de paixão! A árvore não é muito frondosa, somente para os magrinhos subir. Mas nem precisa ser magrinho, já que as frutas nascem em abundância por todos os cantos. Frutas deliciosas, que nos remetem aos antigos quintais e a histórias apaixonantes. Começamos com a rica literatura brasileira e nossas...

Menos valorizadas, as lascas de bacalhau, além de econômicas, são um curinga na cozinha. Você pode decidir preparar poucas horas antes, sem problema. Basta hidratar por duas horas mais ou menos, trocando a água umas três vezes, e pronto. Para preparar, você precisa de uma boa frigideira ou uma wok, cebola e batata. O acompanhamento pode ser...

Infelizmente, o Jerez ou Xerez ainda é pouco conhecido por muitos enófilos brasileiros e quiçá do mundo. Fortificado como o vinho do Porto, tem mais de três mil anos de existência. Porém, há uma diferença básica nesse processo: no Jerez, a aguardente é adicionada após a fermentação e no Porto a aguardente é adicionada na...

Uma das minhas favoritas, essa salada combina ingredientes muito usados na cozinha grega, entre eles o queijo feta e as azeitonas Kalamata. O queijo, feito originalmente com leite de ovelha (às vezes combinado com leite de cabra), tem consistência quebradiça e uma sabor delicioso, levemente salgado e ácido. Costumo comprar o da Serra das Antas,...

Fui convidada para um almoço-aula com o chef Ivan Achcar no Centro de Distribuição da World Wine (Grupo La Pastina). Em um espaço super gostoso, ao ar livre, foram colocadas várias churrasqueiras onde nós, os jornalistas convidados, preparamos uma carne na grelha que foi o nosso almoço! Os vinhos escolhidos pela importadora foram os da...

Em agosto de 2015, tive prazer de participar de um evento muito especial no Senac do Pelourinho, em Salvador, na Bahia. O tema era rico, um prato que a maioria dos brasileiros ama e come sempre: o sagrado Feijão Nosso de Cada Dia! Nesse evento tive a grata satisfação de ouvir e conhecer a história e a trajetória de uma mulher guerreira, a...

Apesar de a Malbec ter origem na região francesa de Cahors, quando se fala nela logo vem à mente a Argentina. Encantado com o desempenho dessa uva no país, o francês Patrick d’Aulan e sua família decidiram comprar vinhedos por lá. O local escolhido foi Las Compuertas, com vinhas de 80 anos de idade. Nascia assim, em 1998, a Alta Vista e o...