Mesa Completa - Por Solange Souza

Estou acostumada com o estilo da minha filha, Carol, que muda de ideia sobre seus hábitos alimentares o tempo todo. Só que desta vez, parece que a coisa é para valer! Primeiro, ela parou de comer carne vermelha e agora, o franguinho também já era! Só sobraram os itens do mar... Comecei a observar que outros amigos dela também estão...

Participei de um dos jantares na Oca Tupiniquim – um belo espaço de festas e eventos –, com os músicos Cássia Carrascoza, 1ª flauta da Sinfônica Municipal, e Ricardo Bologna, 1º timpanista da OSESP, que tocou marimba – um instrumento incrível. Na chegada, fomos recebidos com uma taça de espumante, sucos e água. Começaram as...

Além de cozinhar divinamente, o chef Carlos Ribeiro – colunista do Mesa Completa – ama ensinar. Suas aulas são dinâmicas e todo mundo “põe a mão na massa”, aprendendo os cortes e outros segredinhos. Participei de uma aula sobre aves e o tema escolhido foi frango, a carne mais consumida dessa categoria. A partir de um frango inteiro,...

Nos dias 14 e 15 de outubro, a Sociedade Hípica Paulista vai ser palco de um grande evento cervejeiro: o Primeiro Oktoberfest Paulaner Brasil. Foram importados 25 mil litros de cervejas em barril para a realização desse animado festival, que inclui comidas típicas alemãs preparadas pela Berna (tradicional marca de...

Em países com tradição vinícola, as pessoas bebem vinho de forma natural, no dia a dia, e nem sempre na taça “correta”. Em uma viagem que fiz com meu marido para a Espanha, não faz muito tempo, pedimos um vinho que foi servido em copos normais (como o nosso copo americano). O lugar era bacana, um bar de tapas, e tudo estava muito bom. No...

Muitas importadoras estão buscando alternativas para manter as taças de seus clientes cheias, sem esvaziar muito o bolso. Em uma feirinha recente que visitei da importadora Zahil foram apresentados dois produtores com este perfil: do Chile, o Máscara de Fuego, produzido pelo Château Los Boldos; do Roussillon, França, a linha Le Jaja de Jau,...

Na cozinha da minha mãe, a carne de porco era garantida nos almoços de sábado. Com exceção da Semana Santa, Dona Walkyria fazia sempre lombo de porco assado com feijão verde. Mas hoje, vamos a uma deliciosa receita de costela de porco na cerveja, cujo rótulo inspirou o nome do prato: Costela Bela e Recatada. Antes, vamos conhecer um pouco a...

Até o mês de novembro os paulistanos podem se deliciar com o festival de mil-folhas da Confeitaria Dama, que este ano ganha a segunda edição. Eu gosto mesmo é do clássico, com crème pâtissière (creme de confeiteiro), mas o festival inclui sabores como caramelo salé crocante, que vem com crispy de caramelo no recheio e flocos...

Este prato delicioso foi inspirado no livro Cooking for Healthy Living (Turner Publishing, 1996), de Jane Fonda, um trabalho que fiz há quase 20 anos, quando estava na Editora Três. Era a época de “colecionar fascículos” e a minha redação ficou encarregada de traduzir e transformar esse livro em fascículos, que circulavam...

O tempo passa muito rápido mesmo... E não é que o Bistrô Charlô já tem 28 anos? Sempre gostei muito desse restaurante, um lugar aconchegante, de comida boa e atendimento atencioso. Estive lá recentemente e adorei! No menu executivo tem sempre um clássico da casa e pratos com uma “pegada” mais saudável. No meu almoço,...