Mesa Completa - Por Solange Souza

A forma como o vinho é tratado no Brasil pelos profissionais do setor pode, às vezes, assustar um pouco aqueles que estão começando ou que já consomem essa bebida, mas acham que não entendem nada. A proposta de Fernanda Fonseca é justamente quebrar essa barreira, com encontros informais, onde o vinho é a estrela, acompanhado de boas...

Sou apaixonada por temperos mais exóticos e o inverno inspira ainda mais o seu uso. Outro dia, fui conhecer a loja Hela, marca alemã que tem representação no Brasil, e fiquei encantada com a seção de condimentos a granel. Eles têm alguns tipos diferentes de curry, como o que é usado no Curry Wurst (aquela receita alemã deliciosa que leva...

Cozinheira e professora, Wilma Köwesi (1930-2004) foi uma das figuras mais respeitadas e queridas da gastronomia paulistana. Tive a honra de fazer uma matéria com ela e sua filha, Beth, para a edição do dia das mães da revista Menu, em 2004, pouco antes de seu falecimento. Wilma Köwesi foi precursora em muitos temas, quando a...

As lembranças sempre me chegam desde o início do plantio, no dia de São José, em março, seguido de outros festejos de Santo Antônio, São João e São Pedro. Na casa de minha avó, a maratona começava na feira, com a seleção das espigas de milho. As mais frescas eram para a pamonha, mas a palha teria que estar em bom estado para servir...

Ainda é caro, mas se você pensar nos preços de restaurantes vale a pena preparar em casa um belo prato que leve camarões. Em massas e risotos, nas moquecas e peixadas, este crustáceo agrega beleza e sabor. Na minha feira da Vila Madalena, encontro com facilidade. Aliás, sou defensora das feiras livres – acho que as pessoas deviam ir mais...

Alguma vez você percebeu que um vinho fica melhor depois de um tempo na taça? É que essa bebida precisa de um pouco de contato com o oxigênio para abrir e se revelar. Nestes casos, o uso do decanter pode ajudar o vinho a atingir sua melhor forma. E isso não se aplica somente para vinhos muito antigos, como a maioria pode imaginar, mas para...

E assim se passarem 110 anos da chegada dos primeiros imigrantes japoneses no Brasil! Nas festividades dos 100 anos, pude participar de muitas homenagens e com os 110 não poderia ser diferente. Desde que o Na Cozinha foi aberto em 2009, sempre fiquei dividido entre essas duas culinárias, a do Japão e a do Brasil, mas me senti confortável em...

Muito usado também na cozinha judaica, o homus está cada vez mais em alta pelo aumento do número de vegetarianos e veganos. É um item que não falta na minha cozinha, embora eu não adote esta dieta. Sou quase compulsiva diante de um pote de uma boa pasta de grão-de-bico. No momento, o meu homus favorito é o da Com.pot, marca paulistana que...

O café da manhã é uma das minhas refeições preferidas. Nos fins de semana, então, capricho ainda mais, fazendo ovo quente, moendo os grãos de café na hora e outros caprichos. Raramente tem doce no meu café da manhã e quando tem, prefiro os mais simples como os bolos caseiros de fubá ou de laranja e uma torta de frutas, como esta de...

Foram três dias de degustações e palestras em um belo espaço no shopping JK Iguatemi, em São Paulo, reunindo produtores e enólogos de diferentes regiões do país. Uma festa para profissionais e amantes do vinho. O desafio era provar quase 600 rótulos em turnos de duas horas para quem comprava o ingresso. Como jornalista, consegui ficar...