Mesa Completa - Por Solange Souza

O Nicolau Bar da Esquina tem vários diferenciais. Um deles é o chef Leo Paixão, que concebeu o conceito da casa e criou as receitas do variado cardápio. Há seis anos, ele inaugurou o Glouton (adoro!), em Lourdes, região que concentra boa parte dos bons restaurantes e bares de Belo Horizonte. Mas decidiu instalar seu novo empreendimento fora...

Em 2009, o chef Carlos Ribeiro e sua irmã, Flávia Ribeiro, decidiram abrir o Na Cozinha, servindo pratos da culinária regional brasileira. Nascidos na Paraíba, os dois têm uma forte tradição familiar na gastronomia. Entre os pratos do cardápio, o picadinho logo conquistou os clientes e começou a ganhar tanto destaque e prêmios na mídia...

A primeira dificuldade é encontrar verduras frescas nesta época do ano, já que a combinação de calor e chuvas é fatal para a maioria delas. Procuro comprar na feira, onde encontro produtos de qualidade e bons preços. Quando não dá, recorro aos bons supermercados. Outra dica é adquirir uma centrífuga para secar as verduras depois de...

Desde criança, passava parte dos meus verões na casa de minha tia-avó Lídia Ribeiro do Prado, exatamente na rua Cupertino Durão, no coração do Leblon. Dias muito quentes, no verão de 40 graus, que eram abrandados pelos refrescos (sim, eram refrescos de tangerina, maracujá, abacaxi e limão, tudo misturado com chá mate... coisas da casa da...

Sou fã de espumante e confesso que tinha um certo preconceito em colocar um gelinho na minha taça. No fim do ano, provei o Anna de Codorníu Ice Edition com gelo e adorei! Frutado, com notas cítricas, é saboroso e muito refrescante. Tem a pegada de um drinque e combina muito com verão, praia, piscina. Servi em casa para alguns amigos e...

A foto que abre este post é de uma sobremesa maravilhosa feita com chocolate e café do Doc, restaurante no Douro, Portugal, onde estive no ano passado. Escrevi sobre minha experiência lá no post DOC Restaurante. Na ocasião, meu marido e eu pedimos um Moscatel de Setúbal e um Madeira para acompanhar a sobremesa e provar dois vinhos...

Natal e Ano-Novo prometem ter altas temperaturas, portanto, comidinhas e bebidas refrescantes serão ótimas pedidas. Minha sugestão é combinar legumes e ervas frescas com queijos e outros ingredientes e servir tudo gelado. Prepararei para os leitores do Mesa Completa quatro receitinhas rápidas e simples. Para servir, abuse do branco e das...

Espumantes brasileiros são sempre ótimas pedidas, com boa variedade de estilos e preços. Na Espanha, o espumante recebe o nome de cava; na Itália, os mais conhecidos são os Proseccos; na França, há o champanhe e o crémant – nome dado ao espumante francês produzido fora da região de Champagne. Para mim, um espumante sempre cai bem! Um...

Participei do almoço de lançamento da Eniwine, plataforma criada pelo empresário Marcelo Abrileri, que aconteceu no Flemings, em São Paulo. Foram servidos alguns dos vinhos que já fazem parte do portfólio da empresa, como o cava Codorníu, o argentino La Celia Pioneer Chardonnay e o chileno Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon,...

Uma das coisas que me dá muito prazer é um prato bem feito. Este ano, decidi compartilhar com os leitores do Mesa Completa os melhores pratos que comi em restaurantes. Alguns deles até entraram para meu cardápio. Como gosto muito de cozinhar, sempre aproveito as viagens e visitas a restaurantes para pegar novas ideias de preparo e de...