Mesa Completa - Por Solange Souza

Na maioria das vezes, quando provo um vinho, já fico imaginando o prato que poderia acompanhá-lo. No caso do D’Arenberg The Galvo Garage 2013 (R$ 260,10), um corte de Cabernet Sauvignon (66%), Petit Verdot (19%) e Merlot (15%), me veio logo à mente uma carne grelhada, com um pouco mais de gordura, um belo carré de cordeiro ou...

Quando não está nos vinhedos e na adega da Casa da Passarella, vinícola que fica na bela região da Serra da Estrela, no Dão, o enólogo português Paulo Nunes percorre o mundo para mostrar seus vinhos. Japão, Estados Unidos e Brasil estão entre os vários países que ele visita. No Brasil, ele já conquistou uma legião de fãs e eu faço...

Com uma sequência de nove tempos, que inclui petiscos e pratos, o menu O Porco É, criado pelo chef Jefferson Rueda, começa com um café da manhã. Quando optamos pelo menu-degustação, achei curioso aquela toalhinha xadrez na mesa e xícaras de café. Mais estranho ainda foi quando a garçonete encheu nossas xícaras com um líquido escuro, que...

A Borgonha é uma região fascinante, uma colcha de retalhos com pequenas e diferentes parcelas de vinhedos e muitos produtores, onde reinam as uvas Chardonnay e Pinot Noir. Além disso, inclui Chablis (Chardonnay) e Beaujolais (Gamay). A Maison Louis Jadot, fundada em 1859, produz vinhos com uvas de diferentes parcelas, incluindo Premiers Crus e...

Entre as novidades que a chef Rita Atrib criou para este ano está o Cuscuz de bacalhau com grão de bico e legumes (R$134/kg), uma opção de entrada, assim como o Cheesecake duo de salmão, que combina salmão defumado e salmão fresco marinado, em uma base de massa folhada, cream cheese,...

Conheço o trabalho de Gustavo Rozzino há algum tempo e sou fã. Já estive várias vezes no TonTon, um bistrô de cozinha brasileira nos Jardins, que é um grande sucesso. No recém-inaugurado Tontoni, bem próximo do irmão mais velho (onde antes funcionava o Sandoui, a casa de lanches do chef), ele optou por pratos da cozinha italiana, com...

Em termos de estética (além do sabor), a culinária japonesa é imbatível e muitos pratos lembram obras de arte. Tanto é que, em 2013, essa culinária foi incluída como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco. A partir de então, o governo japonês nomeou alguns chefs no mundo todo, inclusive do Japão, como embaixadores da...

Em uma casa de esquina, com janelões transparentes, a Enosteria Vino e Cucina ocupa o espaço onde antes funcionava a unidade do MoDi, na Vila Nova Conceição. O ambiente é rústico, combinando madeira, cores neutras e alguns elementos coloridos, realçados pela luz natural. A loja de vinhos da World Wine, que faz parte do grupo La Pastina,...

No ano passado, quando eu dei um post no instagram sobre os deliciosos grape teas da Salton (chás com suco de uva), muitas pessoas queriam saber onde comprar. E o mesmo acontece com alguns vinhos, que nem sempre são facilmente encontrados. Agora, todo o portfólio dessa conhecida vinícola de Bento Gonçalvez está em um único endereço:...

A saborosa chuleta que abre este post vem acompanhada de legumes feitos também na brasa (divinos!), uma saladinha e farofa e foi um dos pratos que comemos em nossa visita ao Charco. De entrada, meu marido e eu pedimos o delicioso cotechino, feito na casa, acompanhado de cebola roxa em conserva e mostarda em grãos, sobre um brioche tostado. O...