Mesa Completa - Por Solange Souza

Costumo comprar a farinha para polenta Bramata, da Itália, que tem os grãos mais grossos, o que dá uma textura gostosa, além de uma boa cremosidade. Você pode cozinhar em um caldo caseiro ou em água fervente. Os molhos podem ser os mais variados: mix cogumelos refogados, à bolonhesa, ragu de linguiça, como a versão da foto que abre este...

Participei de um jantar delicioso organizado pela minha querida amiga Carla Saueressig (na foto em uma plantação de chá na China). Para quem não a conhece, ela é uma grande estudiosa de chás e pioneira no Brasil. Durante quase 20 anos, ela brilhou na sua loja Tee Gswendner, no shopping Iguatemi, em São Paulo. Com o fechamento da loja, dois...

Elaborado a partir de uma cuidadosa seleção de uvas Merlot, o Château Penin Grande Sélection Bordeaux Supérieur 2015 esbanja fruta e frescor. A passagem de 12 meses em barricas de carvalho francês aporta estrutura a esse vinho equilibrado, de taninos macios. A safra de 2015 é outro fator relevante, por ter sido considerada...

Estive várias vezes no Tanit, restaurante comandado pelo chef catalão Oscar Bosch, e sempre comi muito bem. O Nit Bar de Tapas, que fica ao lado da casa principal, é seu projeto mais recente. Lá, o forte são os petiscos (ou tapas, como se fala em espanhol) para compartilhar. O ideal é ir com uma turma para poder provar várias coisas....

O mundo do vinho tem personagens marcantes e um deles é o produtor e enólogo uruguaio Reinaldo De Lucca. Visitei a Bodega De Lucca, que fica na região de El Colorado, em Canelones, alguns anos atrás. Na ocasião, ao provar seus vinhos, ele sugeria combinações completamente inusitadas, com frutas como morangos. E não é que ficava bom?! Mais...

Para fazer esta receita, prefira carnes saborosas, como o músculo ou o coxão duro, e combine com diferentes ingredientes, como cenoura, vagem, cogumelos, cebolinhas e até verduras (taioba e espinafre são ótimas opções). É um prato de cozimento lento, que vai gerar um caldo delicioso. Você pode acompanhar com algo neutro como purê de...

A edição deste ano do Vinhos de Portugal em São Paulo ocupou um espaço mais amplo no shopping JK, reunindo quase 80 produtores e mais de 600 rótulos de diferentes regiões. É sempre uma experiência muito boa falar com os produtores, que saem de suas vinícolas para mostrar seus vinhos. A minha lista, com alguns dos meus...

Para cozinhar com queijos você precisa encontrar as melhores combinações. E foi assim que a chef Renata Braune conduziu uma aula super gostosa no Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu São Paulo, que teve a participação do francês Xavier Thuret, mestre-queijeiro da Président. Como era uma aula para futuros chefs, Xavier Thuret...

Já estive no Esther Rooftop algumas vezes e sou fã da cozinha do chef francês Benoit Mathurin, sócio do também francês Olivier Anquier. A carta de vinhos da casa sempre me chamou a atenção, porque foge do lugar comum, oferecendo vinhos de diferentes países e regiões, com várias faixas de preços. Esta semana, fui conhecer as novidades da...

No evento que percorreu algumas capitais, incluindo São Paulo, a importadora World Wine reuniu vinhos de 17 produtores, com seis lançamentos, sendo que alguns deles devem chegar ao Brasil nos próximos dias. Participei de algumas degustações especiais, organizadas justamente para mostrar essas novidades, que comento a seguir. •...