Mesa Completa - Por Solange Souza

Essencialmente alentejana, a Antão Vaz é mais usada em cortes com outras variedades. Resistente ao calor da região e de fácil cultivo, pode ser colhida mais cedo, para dar mais frescor ao vinho, ou mais tarde, para aportar estrutura. De um modo geral, a Antão Vaz gera vinhos com notas cítricas e de frutas tropicais maduras, além de toques...

O prato que abre este post é da Sardegna e será servido no Supra di Mauro Maia. O Capretto in due cotture al Cannonau, taccole, fave e carote traz o cabrito assado ao forno e depois cozido lentamente com vinho tinto sardo, guarnecido de ervilhas-tortas, favas frescas e cenoura. A proposta da 10ª edição da...

Pela primeira vez um espumante italiano é escolhido para o pódio da Fórmula 1® e vai estar presente no GP Brasil. Para celebrar, o presidente da Decanter, Adolar Hermann, e sua filha, Heloisa, receberam na Enoteca Decanter jornalistas e formadores de opinião, em uma tarde chuvosa na capital...

Ainda que o verão esteja chegando, sempre tem aqueles dias mais friozinhos que pedem um bom caldo. Sou fã dos que são preparados com batata e o caldo verde está entre meus favoritos. Prefiro amassar a batata, em vez de bater no liquidificador, para manter a textura granulosa. Outra dica importante é escolher uma linguiça portuguesa de boa...

Visitei a loja da Vinícola Campestre e fui muito bem recebida pela enóloga gaúcha Caline Rasador e pelo chileno Juan Ignacio Wiedmaier Serafini, que trabalha na empresa há quase 30 anos. A loja é muito agradável, e a ideia foi trazer um pouco do ambiente da vinícola de Campos de Cima da Serra para a capital paulista. A Campestre produz o...

O Pacato, restaurante do chef Caio Soter, é muito agradável de estar. Ambiente elegante, louça de bom gosto, música de grandes cantores mineiros. Ao fundo do salão encontra-se a cozinha muito bem equipada de onde saem as preparações criadas pelo chef. Jantei lá com meu marido e começamos pelo Milho Assado, servido com molho gribiche (feito...

Durante um delicioso almoço no restaurante paulistano Cantaloup, provei os vinhos argentinos da Penedo Borges e conheci sua história. Um dos sócios fundadores da vinícola, o carioca Euclides Penedo Borges contou que quando estava no quarto ano da faculdade de engenharia teve de decidir se...

A origem deste prato é russa e a grafia original é Stroganov, que foi aportuguesada para estrogonofe (a partir da grafia strogonoff) . Cada um prepara sua versão e a que vou compartilhar com vocês aprendi com meu marido, que segue a receita tradicional descrita no livro Cozinha Clássica, de Silvio Lancellotti. Recomendo o livro, que...

O pequeno espaço que abriga o Bistrot Venuto, no bairro paulistano dos Jardins, é o novo palco para a cozinha do chef Stefano Bignotti , ex-Loop, que recentemente assumiu a casa. Jantei lá com minha amiga Flora Bender (que conhece o Venuto desde a inauguração, há dois anos) e o chef me contou que além de pratos tradicionais...

Instalada  na Casa de Cultura do Parque, no Alto de Pinheiros, a Casa Chandon é um encanto. Decoração de extremo bom gosto, aromas cativantes e muita madeira compõem um ambiente super agradável para apresentar os espumantes da marca (a Chandon faz parte do grupo de luxo francês L.V.M.H.), mas não é só isso. A ideia é contar a...