Mesa Completa - Por Solange Souza

Esta receita faz parte do repertório da chamada “cucina povera”, ou cozinha dos pobres na Itália, que não poderia ser mais rica em sabores. Além disso, aproveita ingredientes que poderiam ser descartados, como o pão amanhecido (assunto no post Sopa toscana, que fala sobre a Ribolitta). Encontrei várias versões da Panzanella em livros e...

No verão, tudo o que eu desejo é uma taça de vinho branco, fresco e suculento, seja para relaxar em um fim de tarde ou para acompanhar uma refeição (sempre com muitos peixes, frutos do mar e legumes). Recentemente, provei dois Alvarinhos da mesma safra, de estilos bem diferentes, que são as minhas sugestões da semana. A uva branca Alvarinho...

Se você é apaixonado por café vai adorar o Clube U. Você faz uma assinatura e recebe em casa o café para sua experiência, que pode ser apenas um (no caso, o melhor do mês) ou uma seleção de cafés (dois ou três pacotes, conforme o plano escolhido). Assinamos o plano de 1 kg (R$ 132,00 por mês mais o frete, que é gratuito para o Sudeste)...

O curso Objetivo Chef, da Escola Wilma Kövesi de Cozinha, é para para quem quer aprender uma nova profissão ou simplesmente ter o prazer de cozinhar, com mais técnicas e recursos. A duração do curso é de um ano, com 70 aulas presenciais que acontecem duas vezes por semana, com 16 alunos por turma (nos períodos da manhã e da noite). O curso...

Conheço Celita há mais de 10 anos e já provei muitas das delícias que ela prepara, na casa de grandes amigos meus em Belo Horizonte. Mostrar seu trabalho é uma forma de valorizar sua história e incentivar as pessoas a cozinhar. Celita escolheu um prato que sempre fez parte da sua vida, mas decidiu apresentá-lo de uma forma diferente....

Fui conhecer a Pão do Grão, padaria que acaba de ser inaugurada na Barão de Capanema, nos Jardins. Sempre fico com um pé atrás quando leio que tudo é preparado sem glúten, sem lactose e sem açúcar (a maioria das pessoas já emenda a frase com um “e sem gosto”). Graças à seleção caprichada de ingredientes e ao talento da chef...

Conheci o chef Wanderson Medeiros, do restaurante Picuí, de Maceió, na fila de autógrafos no lançamento do livro do chef Alex Atala (Manihot utilissima Pohl: Mandioca), no fim do ano passado. Na ocasião, ele me contou empolgado sobre a recente abertura do Canto do Picuí, em Pinheiros, e me mostrou muitas fotos de um trabalho que...

A cidade de Bueno Brandão tem lindas paisagens, cachoeiras e os excelentes queijos da Serra das Antas, inspirados nos modelos europeus, como os franceses Brie e Camembert (no Brasil estes queijos precisam incluir a  palavra “tipo” na embalagem, já que têm denominação de origem protegida). No fim do ano passado, meu marido e...

Na época do ano em que mais desejamos coisas frescas, as verduras estão sempre desmaiadas (como nós, aliás). Dias quentes, com chuva são os piores inimigos das verduras. Quando não encontro folhas frescas, acabo optando por vagem, couve-flor ou repolho, que são mais resistentes e permitem várias combinações. A salada que abre este...

O Friuli está situado no nordeste da Itália, na fronteira com a Áustria e a Eslovênia. Predominam os vinhos brancos e a principal uva é a Friulano, originária da região. São cultivadas ainda a Pinot Grigio e a Ribolla Gialla, além da francesa Sauvignon Blanc. A sub-região mais importante é Colli Orientali del Friuli (preste atenção nos...