Mesa Completa - Por Solange Souza

Em 2010, quatro anos depois de vender a cervejaria Quilmes, a família Bemberg entrou para o mundo dos vinhos ao adquirir o Peñaflor, maior grupo vinícola da Argentina que reúne marcas como Trapiche e Finca Las Moras. Quando começaram o projeto dos vinhos top da família, convidaram o renomado enólogo argentino Daniel Pi, que...

Adoro a cozinha do restaurante Teus e estava à espera da anunciada abertura do Votre, projeto do chef Chico Farah e do empresário Pedro Grando. Jantei lá logo que abriu e gostei bastante do ambiente super charmoso, do atendimento e dos pratos. O Teus e o Votre (que em francês significa vosso ou seu)...

Experimente usar as raspas da casca do limão siciliano, o suco ou simplesmente cortá-lo em fatias e colocar por cima de ingredientes como sardinhas ou frango e levar ao forno para assar. Os pratos ficam mais ricos em sabor e em aroma. Costumo usar as raspas de limão siciliano em peixes de carne branca, como robalo ou pescada cambucu, e preparar...

Dirigida pelo enólogo chileno Gabriel Mustakis, a prova com diferentes safras do Cabo de Hornos (que faz parte do grupo San Pedro) mostrou diferentes estilos de vinho. A primeira safra do Cabo de Hornos, um dos vinhos top do Chile, foi a de 1994, lançada ao mercado em 1997. Em 2014, o rótulo foi mudado...

O crescimento da produção nacional de azeites de qualidade cria uma nova oportunidade de trabalho: o sommelier de azeites. A boa novidade é que este curso agora pode ser feito no Brasil, ministrado pelo Istituto per la Ricerca e la Valorizzazione delle Eccellenze Agroalimentari (IRVEA). Criado em 2001 por Mauro Martelossi, o...

A preparação salgada mais famosa com abacate é a guacamole, receita mexicana super fresca que faz o maior sucesso na minha casa. Costumo também combinar guacamole em entradinhas com peixes, como atum ou salmão. Neste caso, não coloco tomate. Na foto que abre este post, coloquei a guacamole (sem tomate) sobre uma fatia de pão integral e uma...

Realizado pela primeira vez no Brasil, o evento I Love Italian Wines mostrou que a Itália vai muito além dos clássicos Barolo e Brunello. Maior produtor mundial de vinhos, o país quer intensificar sua presença no Brasil. Para abrir o evento, uma masterclass apresentada pelo sommelier Diego Arrebola e pelos representantes de...

Segundo o chef Carlos Ribeiro, em João Pessoa, na Paraíba, tem-se por hábito tomar sopas e caldos: de peixe, de mocotó, de legumes, de camarão e de feijão, em especial nas barracas de praia. “Existem também as soparias e algumas permanecem até hoje, em especial nas feiras livres e mercados ou mesmo nas ruas. O meu avô paterno, Carlos...

Tenho o prazer e a honra de participar da Confraria Adolar Hermann (presidente da importadora Decanter), lançada em março do ano passado, com outros amigos do vinho. Os temas são sempre muito interessantes e já provamos grandes vinhos, com os comentários sempre enriquecedores do sommelier Tiago Locatelli e a simpatia do Adolar Hermann. Na...

Conheci a chef Ju Pedrosa quando ela comandava a cozinha do hotel de luxo TW Guaimbê, no sul de Ilhabela. Adorei seu estilo e tive uma refeição memorável. Quando soube da criação do Anzol fui logo conhecer. O projeto envolve dois casais amigos (além da Ju e do seu parceiro, o sub-chef Maidel Vinci, Marcela Mariosa e Guilherme Schmidt)....