Mesa Completa - Por Solange Souza

Participei de um Zoom com o simpático produtor chileno Sergio Reyes, da Fox Wines, que produz os vinhos Quereu. Além da linha de entrada, com vinhos que combinam qualidade e preço (R$ 70) a vinícola produz as linhas Reserva e Limited Edition, com uvas de vinhedos que se encontram em regiões frias, com boa exposição solar (o que garante o...

Originalmente, esta receita é feita com carne de vitelo. Preferi a alcatra, carne bem saborosa, para preparar a minha versão. Como de costume, meu marido me ajudou nos preparativos, e fizemos este prato a quatro mãos para o nosso almoço de domingo. Para preparar esta receita, é importante que a espessura da carne seja bem fina (a mesma usada...

A campanha Vem Pro Vinho já começou no Instagram da Pró-Vinho, associação da qual eu faço parte e que tem por meta divulgar a cultura do vinho no Brasil. Posts, lives e vídeos devem ajudar bastante os que querem entrar para o fascinante mundo do vinho. O ponto alto da campanha, entretanto, será entre os dias 20 e 26 de julho, quando...

De preparo rápido, este camarão ao curry combina leite de coco e maçã verde, além da especiaria que dá título ao prato. Compramos os camarões rosa na nossa feira da Vila Madalena, na banca da Helena, do Jaime Pescados. Sempre que possível, prefira os camarões rosa ou brancos, que são mais saborosos que o cinza. O camarão, como se sabe,...

Além de talentoso – ele já foi eleito por duas vezes o melhor enólogo de Portugal – e ter muitos dos seus vinhos com altas pontuações, Paulo Nunes está sempre em busca de alguma novidade, alguma uva “escondida” em meio aos vinhedos centenários da Casa da Passarella, no Dão, onde ele está desde 2008. Durante a nossa Live ele...

Quando convidei a padeira Papoula Ribeiro para fazer uma Live, pensei que seria a oportunidade de mostrar aos meus leitores que é possível preparar um pão (e não qualquer um, mas este maravilhoso pão integral de grãos), sem nenhuma experiência e poucos recursos. Ela nem poderia imaginar como seria o desafio. Fui contando aos poucos: não...

Caio Soter deixou a advocacia para seguir a carreira de chef de cozinha, como contou durante a Live que fizemos esta semana, e hoje se sente super realizado com a escolha. Embora sua trajetória seja relativamente recente (pouco mais de dois anos), Caio já conquistou seu espaço e definiu seu estilo: a cozinha afetiva, com o uso de ingredientes da...

Um tinto ideal para acompanhar carnes grelhadas ou itens da charcutaria, assim é Los Vascos Cabernet Sauvignon 2017 (R$ 120), produzido no vale de Colchagua, no Chile. Suculento e macio na boca, tem boa fruta e frescor, o que faz dele um excelente parceiro da mesa. Não testei, mas acredito que vá bem com steak tartar e até com...

Para quem acha que receita de chef é sempre uma complicação, este pão de queijo mostra justamente o oposto. O chef em questão é Leo Paixão, conhecido e premiado pelos pratos de alta gastronomia de seus restaurantes, em especial o Glouton, em Belo Horizonte, onde já estive algumas vezes e adoro. Em seu post no Instagram ele mostra os passos...

De família alemã, o chileno Sven Bruchfeld queria trabalhar com turismo de aventura. Entretanto, ainda durante seu curso de agronomia acabou escolhendo o vinho por ser um “produto agrícola sublime”, como ele comentou durante a Live que fizemos. “O vinho é diferente de uma maçã, que você simplesmente coloca na geladeira sem saber de...