Mesa Completa - Por Solange Souza

O Jerez seco é o vinho dos aperitivos (ou tapas, como são chamadas na Espanha estas pequenas e irresistíveis porções) por excelência, pelo fato de ser o tipo de bebida que vai bem com diferentes ingredientes. Imagine um croquete de jamón ou um camarão frito? Ambos podem ser acompanhados com uma taça de Jerez, no caso um Fino ou um...

O nome da sobremesa que abre este post é Colunas do Esther (R$ 35), que o chef Benoit Mathurin criou para homenagear as colunas do edifício modernista que abriga o restaurante, na Praça da República, na capital paulista. O delicado recheio de iogurte faz o contraponto perfeito com a crocância dos cannoli, colocados sobre uma...

Inspirada em uma receita da primeira edição da revista Gourmet life (2008), que editei durante quatro anos, meu marido e eu preparamos estas lulas recheadas com arroz negro, camarão rosa pequeno, tomates e salsão, que ficaram maravilhosas. Já fizemos lulas assim algumas vezes e até já contei aqui no post Lulas Recheadas, mas mudamos...

Os rótulos mais premiados dos chamados Vinhos de Inverno do Sudeste do Brasil são os Syrahs, mas muitas vinícolas dessa região produzem outros tintos e brancos de uvas como Sauvignon Blanc e Viognier. Para quem não conhece o termo, os produtores dos Vinhos de Inverno (ou de dupla poda) fazem a colheita entre junho e julho, época da seca, ao...

Fui conhecer o Lassù com uma boa expectativa, pois sabia que se tratava de um projeto do restaurateur Ricardinho Trevisani, do Ristorantino. Além da vista espetacular, a casa oferece pratos tradicionais da cozinha italiana muito bem executados. Inaugurado no fim do ano passado, o Lassù (o nome em italiano significa lá em cima) fica no 28°...

Um dos meus prazeres quando vou a restaurantes é ter ideias para a minha cozinha. Recentemente, estive na Padoca do Maní, do shopping Iguatemi, e me encantei com as diferentes opções de tostadas, cada uma mais apetitosa do que a outra. Preparadas sobre o pão rústico da casa, recebem os mais diferentes recheios. Optei pela Beterraba, que leva...

As bonecas de cerâmica do Vale de Jequitinhonha, logo na entrada do A Baianeira Masp, revelam a origem da chef Manuelle Ferraz, mas seu cardápio vai muito além da cozinha mineira. Escolhemos de entrada o refrescante Peixe marinado servido com creme de banana-da-terra, cebola roxa, um molho delicioso e crisp de banana (R$ 32), foto que abre este...

Os vinhos de sobremesa não são propriamente um sucesso no Brasil, mas quando o restaurante oferece a opção em taça, é um grande incentivo para prová-los. Lamberto Percussi, sócio da Vinheria Percussi e responsável pela carta de vinhos da casa, conta que a equipe de salão começou a oferecer este vinho, os clientes gostavam e voltavam a...

A Expedição Internacional Foggo chega pela primeira vez ao Brasil, organizada pelo chef gaúcho radicado em São Paulo Marcos Livi, reunindo chefs e imprensa internacional com o objetivo de mostrar as riquezas gastronômicas do Brasil. Serão 10 dias de exploração da cultura gastronômica de diferentes regiões do país, começando na Serra...

O uso de ervas frescas nas receitas não só incrementa o sabor dos pratos, como ajuda a diminuir a quantidade de sal. Além das mais populares, como salsinha, cebolinha, coentro, manjericão e alecrim, que eu uso bastante, minha sugestão é que você explore novas ervas aromáticas, como dill (endro), sálvia e tomilho-limão. A seguir, algumas...