Mesa Completa - Por Solange Souza

O divertido rótulo da Tercos reforça o nome da vinícola, projeto criado em 2005 pelos irmãos Patricio Santos, enólogo, e Pedro Santos. Eles são filhos de Ricardo Santos, uma lenda da história vinícola argentina e o primeiro a exportar Malbec para os Estados Unidos, quando a família era proprietária da Norton. Há uns três anos visitei a...

Bacalhau sempre teve clima de festa e faz sucesso há muito tempo. Hoje em dia está mais acessível, com produtos congelados ou já desfiados à disposição nos grandes supermercados. Para não errar, procure valorizar o peixe sem excessos, ladeado de ingredientes com afinidades como azeite, cebola, azeitonas, um tomate, uma erva. Enfim, poucos e...

Participei da última edição deste ano do Amuse Bouche da Chez France, que aconteceu no restaurante paulistano Tonton. Fui recebida por Philippe Ormancey, sócio da empresa, que logo me conduziu ao bar, onde estava o sommelier Guillaume Turbat. Lá estavam os vinhos que seriam degustados durante a noite. Conheço esta importadora há bastante...

Participei do lançamento da maionese Heinz, que chega com receita e embalagens novas. Apesar de muita gente pensar logo em um belo cheeseburger, minha lembrança foi a “salada de maionese” que minha mãe faz até hoje nos almoços de domingo. Além da salada da minha mãe, feita com cenoura, batata, tomate, vagem, ervilha e maçã, tudo muito...

Para mim, os vinhos espanhóis estão entre os mais fáceis de se encontrar boas opções a bons preços. Estive na feirinha realizada esta semana no Consulado Geral da Espanha, em São Paulo, que fez parte da Campanha Vinhos de Espanha no Brasil, e pude confirmar isso, com ótimas descobertas que compartilho com vocês. Finca...

Fui ao Japão por duas vezes e percebi o quanto os japoneses gostavam de café, de tudo que era forma. Isso me encantou porque eu mesmo só gosto de café de manhã cedo e muito, mas muito café! Quando estava por lá, fiz para alguns amigos algumas receitas brasileiras, entre elas nosso pudim de leite. Sucesso ..., mas doce demais para o...

Apesar de o Beaujolais Nouveau ser o mais conhecido, os verdadeiros Beaujolais são Villages ou Crus. Infelizmente, o preconceito e o desconhecimento levam o enófilo a dizer que, naquela região, não se fazem vinhos capazes de trazer momentos raros de prazer. A presença de um microclima distinto e o caráter e identidade que cada...

Minha lasanha favorita é a tradicional, com presunto, mussarela e molho à bolonhesa. Aqui em casa, quem prepara esse prato é a Mara, minha ajudante querida, que além de cozinhar muito bem enche a casa com seu alto astral. Compartilho aqui essa receita, que para mim é a representação perfeita de um prato para o corpo e para a alma....

Pense no Alentejo ou no Douro, em Portugal. Você escolheria um vinho branco para provar? De um modo geral, a escolha seria um tinto. Além de seus conhecidos e deliciosos Vinhos Verdes, da região do Minho, Portugal tem produzido cada vez mais brancos excelentes. Durante minhas degustações, descobri alguns deles e seleciono cinco, de...

Fiquei bem feliz com a volta desse espaço no Jockey, agora sob o comando do chef francês Pascal Valero. Sua cozinha é elegante e muito bem cuidada, e nessa fase transita entre receitas francesas e italianas. Conheço o trabalho do chef de outras casas em São Paulo como o Eau, no Grand Hyatt, Kaá e NB Steak, e sempre tive admiração por seu...