Mesa Completa - Por Solange Souza

Esta receita, perfeita para petiscar com os amigos, faz sucesso no La Reina Deli Bar. Nessa minha nova casa, procurei incluir comida de boteco da minha cidade natal, Rio de Janeiro, onde vivi até os 6 anos de idade e onde passei todas as minhas férias de criança e juventude. Para deixar os bolinhos sequinhos, é importante ir colocando...

Além de ser o presidente da vinícola Rocca delle Macìe, na Toscana, Sergio Zingarelli é presidente do consórcio do Chianti Classico. Seu pai, Italo, era produtor e diretor de cinema e seus maiores sucessos foram os filmes Meu nome é Trinity e a sequência, Trinity ainda é meu nome. Com o dinheiro da indústria...

Esse restaurante, que frequento desde que abriu há mais ou menos dois anos, está entre meus favoritos. O chef Leo Paixão pratica uma cozinha moderna, com bastante técnica, e muita alma. Usa ingredientes brasileiros, cuida do lado estético da comida e adota um cardápio enxuto, que muda de vez em quando. Tem um prato que amo e dá vontade...

Beaujolais Nouveau est arrivé! Na próxima quinta-feira, dia 19, desembarca no Brasil – e em muitos outros países –, garrafas de Beaujolais Nouveau, como acontece todos os anos, sempre na terceira quinta-feira de novembro, numa jogada fenomenal de marketing que marca o lançamento anual...

Filha do lendário Marcos Bassi, falecido em 2013, Tatiana dá sequência ao trabalho do pai ao lado da irmã, Fabiana (à esquerda na foto abaixo), e da mãe, Rosa. Além do Templo da Carne, no bairro do Bixiga, a família acaba de inaugurar em parceria com investidores a Casa de Grelhados Marcos Bassi, também em São Paulo, onde aconteceu essa...

Esta é uma das receitas do meu marido, Orlando, que costumamos fazer juntos sempre que encontramos ingredientes fresquinhos. Na hora de escolher o peixe, os melhores são os de carne branca e tenra, como garoupa, robalo ou pescada amarela. Os tomates devem ser maduros, vermelhos por dentro, mas firmes, missão nem sempre fácil. A panela é o...

Conheci a fotógrafa Luna Garcia em 2008, quando editei a revista Gourmet life. Foram quatro anos de trabalho em conjunto, que renderam muitas imagens, amizades e ótimos momentos. Luna fez faculdade de fotografia digital em Cambridge, na Inglaterra, nos anos 1990, morou durante seis anos na Europa e em 2004 retornou ao Brasil. Fez...

Participei de uma degustação fascinante na Associação Brasileira de Sommeliers – ABS – São Paulo, com uma seleção de diferentes tipos de Jerez. O evento abriu a Semana Internacional de Jerez, que acontece de 2 a 8 de novembro. Esta bebida diferente é produzida em Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e...

Fui conhecer o Casa do Porco Bar, que fica no centro de São Paulo, e de cara amei o ambiente: cozinha aberta, tubulações aparentes, bem urbano, desses lugares que dá vontade de voltar. Tem açougue e um canto que dá para a rua, de onde saem sanduíches (ainda não provei). No cardápio, muitas opções com carne de porco,...

Sou um grande estudioso e pesquisador, mas não deixo de pensar no lado afetivo da cozinha. Esse picadinho, considerado o melhor de São Paulo (Caderno Paladar do Estado de S. Paulo e Revista Época São Paulo), é uma receita de mãe. Nesses quase sete anos de funcionamento do Na Cozinha já servimos mais de 20 mil unidades desse...