Mesa Completa - Por Solange Souza

Picadinho cada um tem o seu e no geral todos são maravilhosos, pois refletem o estilo da família e traduzem a alma de quem cozinha! Suculentos, cheios de sabor, são os mais desejados em todas a mesas das casas de nossas mães e dos restaurantes, como o Na Cozinha – a Casa do Picadinho. No nosso cardápio temos a versão tradicional e...

A época pede brancos e a tendência é a gente escolher entre os mais conhecidos, que são os vinhos produzidos com as uvas Sauvignon Blanc e Chardonnay, mas é sempre bom provar coisas novas. Minha lista é muito maior que esta, mas aqui estão algumas sugestões: Riesling – os brancos produzidos com esta uva são de longe os...

A Nespresso sempre reserva boas surpresas para seus fãs, com lançamentos periódicos de blends provenientes de diferentes regiões cafeeiras. Estive na semana passada no Nespresso Expertise Center – um espaço incrível, onde acontecem vários cursos – para conhecer o novo duo em edição limitada, com cafés provenientes...

Em minha recente passagem por Curitiba, fui jantar no Armazém Santo Antonio e amei! O ambiente impressiona pelo estilo rústico do casarão antigo e pela decoração elegante. Começamos tomando um espumante rosé brut Suzin, de Santa Catarina, em uma das mesas na parte externa do restaurante. Para acompanhar, bolinhos...

Por trás de uma taça de vinho tem sempre uma boa história e no caso desse produtor, não é diferente. Dominik Huber, proprietário da Terroir al Límit, passou a infância em um vilarejo próximo a Munique e descobriu a paixão pela cultura mediterrânea e “sua interpretação purista da gastronomia” depois de uma viagem à Ligúria, na...

Aprendi com a chef Bella Masano, do restaurante Amadeus, que não se deve ter medo de cozinhar pouco os peixes e os frutos do mar. De fato, estes ingredientes, em sua maioria, só precisam de “um susto” no fogo. É o caso desta receita, que leva lulas. Faço o molho de tomates e acrescento as lulas, deixando cozinhar por 2 a 3 minutos, não...

Para preparar esta receita, o segredo é o ponto de cozimento da carne, que deve estar desfiando. Quando for fazer a marinada, você pode aproveitar o suco do cozimento da carne, que é muito saboroso, e adicionar um elemento que tenha acidez. Minha indicação é o vinagre balsâmico ou o molho inglês. Acrescentei ainda cenoura e salsão para...

Conheço muita gente que não abre mão de um vinho tinto, mesmo nos dias mais quentes. Neste caso, o melhor é escolher vinhos mais leves e frescos, com teor alcoólico mais baixo e com pouca (ou sem) madeira. Preparei uma seleção de alguns que acho perfeitos para esta época do ano. Antes de servir, deixe o vinho refrescar levemente na...

Quando comecei a frequentar Belo Horizonte, há mais ou menos quatro anos, fui pela primeira vez à Casa Bonomi e me apaixonei pelo lugar: pé direito alto, mesas coletivas, música clássica em volume suave, decoração rústica de muito bom gosto e o cheiro delicioso dos pães. Já comi lá algumas vezes e sempre quero voltar! Amo os sanduíches...

Nesse tipo de prova, escolhemos um mesmo vinho de um determinado produtor, em diferentes safras, de modo a observar o que mudou a cada safra. Na primeira reunião do ano da Confraria Harmonia, em Belo Horizonte, o escolhido foi o Château Sociando-Mallet, um bordalês de Haut-Médoc e um dos melhores vinhos...