Receita da chef

A carne louca é um curinga e pode ser servida como entrada, acompanhada de torradas, ou em sanduíches – Renata Braune

Para preparar esta receita, o segredo é o ponto de cozimento da carne, que deve estar desfiando. Quando for fazer a marinada, você pode aproveitar o suco do cozimento da carne, que é muito saboroso, e adicionar um elemento que tenha acidez. Minha indicação é o vinagre balsâmico ou o molho inglês. Acrescentei ainda cenoura e salsão para dar textura e um colorido ao prato. Depois, é só servir na forma de sanduíche, escolhendo um pão bem bacana, ou com torradas, como entradinha.

Carne louca

Ingredientes

1 kg de patinho ou coxão mole
2 folhas de louro
alho a gosto
1 cebola
2 tomates
óleo
sal a gosto

Marinada

200 g de cebola
150 g de cenoura
1 talo de salsão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de molho inglês ou vinagre balsâmico
cebolinha verde
sal a gosto

1. Numa panela de pressão, coloque um pouco de óleo e doure a carne. Junte a cebola, os tomates, algumas folhas de louro e o sal, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos na pressão. Quando a carne estiver bem cozida, desfie com um garfo e reserve.
2. Marinada: corte os legumes em tiras finas, misture com a carne e seu suco. Tempere com o azeite e o vinagre balsâmico ou o molho inglês, acerte o sal e salpique a cebolinha. Sirva fria com torradas.