Mesa Completa - Por Solange Souza

Preparar peixe no forno é muito prático, porque não faz tanta sujeira aparente e permite muitas combinações. Quando escolho fazer em filés, peço sempre para deixar com a pele, que deve ficar em contato com a assadeira, de preferência antiaderente. Costumo completar com  cebolas e tomates cortados em gomos e espalho por cima um pouco de...

Conheci essas duas pousadas na mesma ocasião. Foi em 2011, depois de uma longa viagem de carro, com a fotógrafa Luna Garcia. Nós duas tínhamos a missão de fazer uma matéria sobre as figuras mais marcantes da gastronomia da cidade para a revista Gourmet life. Ficamos hospedadas na Villa Paolucci, pousada lindíssima do Luiz Ney e da...

No fim de 2009, Philippe de Nicolay-Rothschild, que carrega um sobrenome com longa tradição nas atividades bancárias e no mundo do vinho, decidiu mudar-se para o Brasil, deixando os negócios no banco da família na França, onde trabalhava. “Foi a pior crise da França, então eu fiz a seguinte análise: o Brasil não é um país do futuro....

Durante o almoço que aconteceu no Le Vin Bistro, Caroline Putnoki, da Sopexa, apresentou a novidade do Apéritiv à la française deste ano, que está em sua terceira edição. O evento vai acontecer no Piknik, espaço recém-inaugurado em São Paulo, que combina comida de rua, food trucks e entretenimento ao ar livre, bem no espírito dos...

Rica em vitamina E, a cenoura, como todos sabem, faz bem aos olhos, mas também faz bem à pele e ajuda na tonalidade, para quem gosta de tomar sol e ganhar um belo bronzeado. A cenoura tem bastante fibra e pode ser usada tanto crua quanto cozida, em refogados, saladas e acompanhamentos. Na hora de comprar, prefira as menores, porque têm talo...

Acho uma delícia começar uma reunião entre amigos com um espumante, momento de celebrar encontros e brindar a vida. No último domingo, servi o Bueno Bellavista Desirée Brut Rosé, espumante produzido na Campanha Gaúcha, RS, pela Bueno Wines. Para quem não conhece, este é um projeto do locutor esportivo mais famoso do Brasil, Galvão Bueno,...

Ferrari – embora não tenha nenhuma relação com a escuderia, esse espumante de Trentino, Itália, tem muitos fãs pelo mundo todo e já recebeu 25 vezes o “Tre Bicchieri”, premiação máxima do Gambero Rosso. Fundada por Giulio Ferrari em 1902, essa vinícola pertence à família Lunelli desde o início da...

A berinjela é um legume super versátil, que pode ser usado em massas, antepastos, patês e sanduíches. Frita, assada ou grelhada, é bastante popular e tem a vantagem de ser pouco calórica e fácil de preparar. Esse legume aparece na cozinha indiana, japonesa, italiana, francesa e brasileira. Na hora de comprar, verifique se as berinjelas...

De um modo geral, nessa harmonização, os brancos são os que melhor se adaptam aos diferentes queijos. Se a escolha recair sobre os tintos, prefira os mais frutados e menos tânicos. Outra dica interessante é usar os vinhos da região de origem dos queijos, pois estes quase sempre são feitos um para o outro. Existem ainda algumas...

Tenho a sorte de ter uma fornecedora de peixes e frutos do mar sensacional, a Helena Ynonye, do Jaime Pescados (Jaime é o marido dela), que está sempre nas duas feiras que frequento em São Paulo, na Vila Madalena (Rua Mourato Coelho), aos sábados, e em Pinheiros (Rua Antonio Bicudo), às quintas-feiras. Quando chego, vou direto ver o que ela...