A berinjela é um legume super versátil, que pode ser usado em massas, antepastos, patês e sanduíches. Frita, assada ou grelhada, é bastante popular e tem a vantagem de ser pouco calórica e fácil de preparar. Esse legume aparece na cozinha indiana, japonesa, italiana, francesa e brasileira. Na hora de comprar, verifique se as berinjelas estão firmes e não têm nenhum buraco de bicho. A seguir, uma receita muito fácil, que pode ser servida como entrada.

Tempurá de Berinjela com Molho de Gengibre e Shoyu

Ingredientes

• 1 berinjela
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de água fria
• sal a gosto

Molho

• 100 ml de shoyu
• 100 ml de sake mirin
• 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
• cebolinha verde

1. Faça uma massa mal misturada com a água e farinha, deixando com partes mais grossas para penetrar na berinjela.
2. Corte as berinjelas em rodelas e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
3. Em seguida, tempere as rodelas de berinjela com sal e passe-as na massa. Frite, aos poucos, em imersão de óleo quente. Retire e coloque em toalha de papel para eliminar o excesso de óleo.
4. Misture os ingredientes do molho e sirva ao lado.

Renata Braune é sócia e chef do La Reina Deli Bar, em São Paulo