Mesa Completa - Por Solange Souza

Além de ser delicioso como aperitivo, acompanhado de uma boa pimenta, o croquete de carne pode ser servido com arroz e feijão, como muitas vezes eu costumava comer em casa. É muito fácil de fazer, além de ser barato, e pode ser preparado com antecedência e congelado. Na hora de fritar, é importante que o óleo esteja quente e que você...

Muitos chefs usam brotos para decorar pratos, o que além de dar um toque de beleza, traz frescor e nutrientes, já que esses ingredientes são ricos em vitaminas e minerais. Um desses chefs é o Flavio Miyamura, do Restaurante Miya, em São Paulo. Já comi peixes deliciosos acompanhados de uma saladinha de brotos, o que me inspirou a usar mais...

Em João Pessoa, na Paraíba, temos por hábito desde criança tomar sopas e caldos em geral: de peixe, de mocotó, de legumes, de camarão e de feijão, em especial nas barracas de praia. Existem também as soparias, algumas permanecem até hoje, em especial nas feiras livres e mercados ou mesmo nas ruas. O meu avô paterno, Carlos Barromeu, tinha...

Fui conhecer o ateliê novo de Hideko Honma, inaugurado no fim do ano passado, e fiquei encantada. O espaço é amplo, tranquilo e lindíssimo. As cores e as formas das peças são fascinantes e dá vontade de ter tudo! No andar de cima, ela estava concluindo uma aula e circulei com calma pela loja, com uma de suas ajudantes que me dizia o que era...

Para mim, todo dia poderia ser dia de Sauvignon Blanc, vinho que adoro para acompanhar saladas, queijo de cabra fresco e mariscos, mas o estilo desse vinho pode variar muito, até mesmo dentro de um mesmo país, como puder ver nessa degustação de vinhos neozelandeses. Promovida pelo Consulado Geral da Nova Zelândia em São Paulo para celebrar o...

Quase sempre o prato principal dos nossos almoços de fim de semana é feito com algum ingrediente do mar. Vou à feira e escolho o que estiver mais fresco. Para o dia das mães, pensamos na cavaquinha, que a Carol e eu amamos e é mais rara de ser encontrada. Saborosa e delicada, fica uma delícia preparada no forno e servida com arroz de...

A poucos minutos da cidade de Saint-Émilion, em meio aos vinhedos, avistamos uma estrutura imponente e toda vermelha. Chegamos ao La Terrasse Rouge, meu marido e eu, onde tínhamos uma reserva para jantar. Para começar, uma taça de champanhe no terraço, aproveitando o restinho de luz natural. No terraço tem um ‘espelho d’água’...

Conheço e uso muitos dos produtos da La Pastina, sejam os de marca própria ou os importados com a marca de origem. Alguns deles, como a massa italiana Rustichella 90” – que fica pronta em 90 segundos mesmo! – e os caldos italianos Ferioli, sem glutamato e sem gordura hidrogenada, já foram assunto aqui no Mesa Completa (veja em Gastronomia...

Em cada estado este prato é feito de uma forma diferente ou até mesmo semelhante e o povo diz que é diferente! Mas o que importa mesmo é que a comida seja bem feita, gostosa, preparada com amor, e que os comensais fiquem felizes, repitam o prato várias vezes em nome do prazer de comer bem. Por se tratar de uma comida que demanda tempo nas...

O que fazer quando degustamos uma garrafa regular de vinho (750 ml) e sobra quase metade? Ou quando a proposta é seguir a máxima “vinho e saúde”, que preconiza o consumo diário de no máximo duas taças por pessoa, acompanhado de comida? Ou com a bebida que sobra nas garrafas depois de uma festa? Antes de responder a essas questões,...