Mesa Completa - Por Solange Souza

Os alemães têm uma palavra ótima para resumir um jantar com pães, embutidos e outras comidinhas: Abendbrot (Abend significa início da noite e Brot, pão). Eu acho que uma refeição assim é perfeita para as ocasiões em que você quer ter pouco trabalho, comer bem e curtir a companhia de uma pessoa. Como os restaurantes costumam estar...

Produzido na Fazenda Santa Luzia, em Itapetininga, interior de São Paulo, o Tropeirinho é um queijo muito saboroso, de textura cremosa, além de ser embalado de forma super original. Dessa mesma fazenda, prove também o Dionísio, um queijo mais picante, que é lavado em vinho branco durante o período de afinamento. Os queijos mineiros são um...

Promovido pela importadora Mistral, esse encontro – um paraíso para os amantes do vinho – acontece a cada dois anos. Essa edição trouxe alguns rótulos de preços mais acessíveis, uma tendência entre os importadores que não querem deixar seus clientes de taças vazias em tempos de crise e de impostos altos no setor. O grande desafio para...

Uma das tradições das comidas juninas é o milho, ingrediente muito versátil na cozinha. Dele são feitos pratos doces ou salgados que podem ser saboreados em qualquer refeição. O milho chega em mesas fartas e simples de várias formas: pipoca, mungunzá doce ou salgado, xerém, fubá, cuscuz, farinha. É considerado comida de resistência,...

Tive o prazer de participar de uma vertical – degustação em que são apresentadas diferentes safras – de Clos des Papes, com dois brancos e seis tintos. Uma das coisas interessantes nesse tipo de degustação é perceber o papel da natureza nos vinhos, já que nenhuma safra é igual à outra. Outra coisa é confirmar que quando se trata...

Se você faz parte do grupo que não gosta de abacate, precisa experimentar esse prato. Eu mesma já converti muita gente! Mais acostumados com o consumo dessa fruta na versão doce e na forma de creme, muitas pessoas hesitam em provar o guacamole, receita que combina abacate com cebola roxa, tomate, limão, pimenta-dedo-de-moça e outros temperos....

Sempre fui apaixonado por carne, em especial de boi! Não é por acaso que meu carro-chefe aqui no Na Cozinha é o picadinho. Mas vamos a outros pratos que considero clássicos e que sempre podem ser saboreados em restaurantes. Quando cheguei em São Paulo, eu já conhecia Bife a Cavalo e Filé Oswaldo Aranha. Sobre o primeiro, existem várias...

Se você entrar em uma das lojas do grupo Pão de Açúcar e for procurar por um vinho, fique atento aos que trazem no rótulo “Club des Sommeliers”. São vinhos de diferentes estilos e uvas, de preços acessíveis, selecionados de diversas regiões (inclusive do Brasil), por Carlos Cabral, um dos mais respeitados especialistas do país....

Começa a cair um pouco a temperatura e a tendência é diminuir o consumo de salada (e de vinho branco!), quando na verdade esta é a melhor época para encontrar folhas mais crocantes e fresquinhas. Para deixá-las mais interessantes, é só incrementar nas combinações de ingredientes, adicionando queijos, frutas e variando os tipos de folhas e...

O Wine Day da Decanter teve uma seleção excelente de rótulos. Além dos importados, estavam os vinhos da  Hermann, vinícola da família que é proprietária da importadora. Uma novidade é o argentino Chloe, vinho considerado mais feminino por ser fácil de beber, que chega em quatro opções,...