Mesa Completa - Por Solange Souza

Berinjela é um dos meus legumes favoritos, seja grelhada, na caponata, em massas ou em antepastos. Gosto de fazer berinjela no forno porque você não precisa adicionar muito azeite, o que deixa a preparação mais leve. Para a receita da foto que abre este post, usei berinjelas orgânicas, que são menores, cortei-as ao meio e fiz algumas...

Comece pedindo uma porção de pastéis e uma caipirinha. Se você tiver a sorte de ficar na varanda, melhor ainda, porque o ambiente vai enriquecer a experiência. A feijoada é completa, o que significa que vem com aquelas partes do porco que alguns não gostam (pé, orelha, rabo…), mas que dão muito sabor ao prato. Tudo no ponto certo, com...

Recentemente tomei contato (tomei algumas taças também...) com vinhos argentinos produzidos com as uvas Criollas. O assunto, aliás, foi tema de uma publicação do crítico americano de vinhos James Suckling intitulada “Criollas artesanais, a nova versão argentina de uma uva nativa”.   A família Criolla inclui variedades como...

Sempre gostei de compartilhar as minhas descobertas gastronômicas e, depois de quase um ano sem escrever no site, resolvi retomar o Mesa Completa, que funciona como meu “diário de delícias”. A foto de abertura, muito inspiradora com este mercado provençal, é um exemplo. Eu mesma consulto o site muitas vezes para rever uma receita, me...

O Piemonte é a região da uva Nebbiolo, que gera os espetaculares Barolo e Barbaresco. Além disso, é a região das famosas (e caríssimas) trufas brancas de Alba. E ainda tem as avelãs. Turim, sua capital, pode ser o ponto de partida para visitar a região, aproveitando tudo o que ela oferece. Estive lá com meu marido em setembro de 2024,...

Talvez inspirados no famoso queijo português Serra da Estrela, produzido no Dão com leite de ovelha, os queijos desta seleção são feitos com leite de vaca em diferentes estados brasileiros: Santa Catarina, São Paulo e Minas Gerais. Em comum, a cremosidade e a apresentação – os queijos são envoltos de uma maneira a manter sua forma...

Fácil de fazer, este risoto completa a sofisticação deste prato. Afinal, vieira é um ingrediente nobre, caro e difícil de achar (normalmente encontramos as versões congeladas importadas do Canadá). No Brasil, ocorre o cultivo vieiras em fazendas marinhas em Santa Catarina e no Rio de Janeiro. Encontrar este molusco fresco é um...

Bacalhau não é só nas datas festivas, como Páscoa e Natal. Aliás, nas outras épocas do ano seu preço é bem mais atraente. Gosto de preparar pratos com bacalhau nos dias de temperatura mais baixa e quase sempre acompanho com vinho branco, que tenha bom corpo e frescor. Um dia desses, meu marido e eu decidimos fazer a Meia Desfeita, prato...

Existem muitas formas de celebrar um aniversário e os proprietários da Premium Wines, Orlando Rodrigues e seus filhos, Augusto e Arthur, decidiram abrir as comemorações dos 25 anos da importadora com um belo concerto, harmonizando vinho e música. O palco para esse evento foi o belo casarão tombado pelo Patrimônio Histórico, sede da...

Difícil encontrar alguém que não goste de arroz. Como acompanhamento ou protagonista, o arroz é muito versátil e ótimo para incorporar molhos e outros ingredientes. Esta seleção de receitas, que costumo preparar em casa, traz diferentes tipos de arroz combinados com frutos do mar, mas você pode substituir por frango ou outra proteína,...