Berinjela é um dos meus legumes favoritos, seja grelhada, na caponata, em massas ou em antepastos. Gosto de fazer berinjela no forno porque você não precisa adicionar muito azeite, o que deixa a preparação mais leve.
Para a receita da foto que abre este post, usei berinjelas orgânicas, que são menores, cortei-as ao meio e fiz algumas incisões com a faca na superfície. Temperei com sal marinho, ervas de Provence e pimenta-do-reino moída na hora.
Cortei em gomos tomates maduros e firmes, temperei com sal e pimenta-do-reino. Reguei com azeite de oliva e levei tudo ao forno até ficarem macios.
Outra opção é fazer somente a berinjela no forno da forma que eu expliquei acima e depois regar com um molho de tomate fresco, completando com folhas de manjericão. Para mais receitas com esse legume, reveja o post Receitas com Berinjela.
Sirva a berinjela com queijo de cabra do tipo Boursin ou com ricota cremosa (da marca Gióia, por exemplo), tempere com um fio de azeite e pimenta-do-reino moída na hora. Para completar, uma fatia de pão rústico e uma taça de Sauvignon Blanc.
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