Salmão defumado e atum em conserva estão entre os ingredientes que gosto de incluir no preparo das entradinhas, assim como queijo de cabra. Na foto que abre este post, o salmão defumado está acompanhado de um creme feito com iogurte grego integral ou desnatado, pepino bem picado, temperado com sal, pimenta-do-reino e folhinhas de dill. Uma delícia!
Ainda com salmão defumado, faço uma entradinha que é um sucesso: corto o pão alemão Pumpernickel, que tem um aroma delicioso, em quadradinhos. Coloco um pouco de creme azedo (ou pasta de ricota), um pedacinho de salmão defumado e completo com um fio de mostarda com mel e um raminho de dill. Você pode usar outro pão rústico integral ou branco.
Uma seleção de legumes crus, como cenoura e pepino (cortados em palitos) e rabanete (cortado em gomos finos) é excelente para acompanhar patês, como o que faço com queijo gorgonzola ou roquefort misturado com iogurte natural (escolha os mais líquidos) e uma erva-fresca, como orégano ou salsinha.
Com atum em conserva, gosto de misturar creme de ricota (mais leve do que maionese), cebola roxa picadinha, sal e suco de limão. Depois, distribuo em folhas de alface romana baby e completo com brotos de coentro. Deixe para montar na hora para não murchar a alface.
Queijo de cabra com tomates assados ou com figos, que podem ser frescos ou levemente grelhados, também são opções bem gostosas e frescas. Pasta de grão-de-bico, que você compra pronta, combina muito com rabanete e diminui o consumo de pão.
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