Se a sua mãe gostar de frutos do mar e de vinho branco, como eu, vai adorar este presente. Risoto é um prato que agrada bastante e você pode variar nas combinações. Antes de passar para a receita, vou dar algumas dicas importantes: • são três tipos de arroz que podem ser usados: Arborio (o mais simples), Carnaroli (meu preferido) e o...

A Zahil Vinhos e o Mesa Completa se uniram para montar um cardápio criativo para sua Páscoa, harmonizado com vinhos cuidadosamente selecionados para deixar suas refeições ainda mais deliciosas. As receitas foram criadas, preparadas e fotografadas por mim. A harmonização foi feita por Bianca...

Adoro uma refeição em companhia, com troca de conversas, mas nem sempre isso é possível. O que inspirou este post foi o almoço que tive no último sábado. Fui à feira de manhã e comprei, entre outras coisas, uma posta de atum, verduras fresquinhas e decidi caprichar. Em poucos minutos preparei tudo. E abri até um vinho para acompanhar meu...

Meu estilo de cozinha é de intuição e praticidade. Não consigo fazer nada com muitos passos e uma lista enorme de ingredientes. Quando como um prato e gosto, sempre tento pensar em como reproduzi-lo na minha cozinha. Foi o que aconteceu com esta sobremesa, que comi no Les Prémices, da chef Merces Carvalhaes, em Belo Horizonte. O pequeno...

A primeira dificuldade é encontrar verduras frescas nesta época do ano, já que a combinação de calor e chuvas é fatal para a maioria delas. Procuro comprar na feira, onde encontro produtos de qualidade e bons preços. Quando não dá, recorro aos bons supermercados. Outra dica é adquirir uma centrífuga para secar as verduras depois de...

Natal e Ano-Novo prometem ter altas temperaturas, portanto, comidinhas e bebidas refrescantes serão ótimas pedidas. Minha sugestão é combinar legumes e ervas frescas com queijos e outros ingredientes e servir tudo gelado. Prepararei para os leitores do Mesa Completa quatro receitinhas rápidas e simples. Para servir, abuse do branco e das...

Utensílio básico da cozinha asiática, a wok tem lugar cativo na minha cozinha. São panelas criadas para fogo alto, portanto, as que têm revestimento antiaderente são melhores, além de você não precisar colocar tanto óleo ou azeite. Tenho uma mais leve, que aquece muito rapidamente, e uma de ferro. A primeira é ideal para cozimento...

Faz um bom tempo que passei a consumir arroz integral. Gosto de usar o cateto, com arroz integral e vermelho, porque fica mais cremoso. Uma refeição com arroz integral, legumes refogados e uma proteína, é perfeita para me deixar feliz e alimentada. O cuscuz, feito com semolina de trigo duro, é mais recente na minha cozinha, mas acho tão...

Vieira é um ingrediente raro e caro! As maiores, como as da foto que abre este post, vêm do Canadá. Do Chile também chegam vieiras menores, sempre congeladas, que podem ser encontradas em lugares como Casa Santa Luzia e Empório Santa Maria (e lojas do St Marché), além das lojas do Pão de Açúcar. Existe produção no Brasil, mas ainda...

Da minha recente viagem pela Toscana guardo na memória a paisagem maravilhosa, a tranquilidade dos vilarejos e muitos sabores. Um deles é este prato, que comi em Montescudaio, vilarejo de 1.500 habitantes, na província de Pisa. Apesar de o lugar ser minúsculo, tivemos uma refeição deliciosa, que começou com esta entrada. Fiquei tão...