Antes de falar do uso, é legal conhecer um pouco mais sobre alguns tipos de mostarda. A francesa Dijon, minha favorita, é picante na medida certa. As mostardas inglesas são mais fortes, enquanto as alemãs e as americanas são mais suaves. Abaixo eu descrevo algumas delas e dou algumas dicas de uso. Às vezes, eu combino duas versões...

Ganhei este livro há algum tempo e apesar de nunca ter feito sozinha nenhuma das receitas, já participei de várias delas. Meu marido, que me deu o livro de presente, é um apaixonado por essas receitas e quando estamos juntos e temos mais tempo, ele sempre escolhe alguma que me surpreende, como esta carne ensopada com cogumelos. O que adorei...

Preparamos em casa a carne que abre este post, comprada no Açougue DeBetti, cujo diferencial foi ter sido maturada a seco pelo sistema “dry aged”, um processo que dura pelo menos 30 dias e que faz com que fique mais saborosa, macia e suculenta. Conheci esse açougue, comandado por Rogério Betti, depois de um longo almoço no Ilha das Flores,...

Gosto muito do restaurante Tonton e sempre fui feliz com as coisas que comi lá. Os petiscos são bem gostosos, a moqueca da casa é divina, assim como a porchetta, preparada no capricho. Quando vi esta receita de Pargo no papillote na folha/uol, achei que tinha a minha cara: fácil, rápida e saudável. Para acompanhar, o chef recomenda arroz...

Você não precisa passar horas no fogão para preparar um belo almoço. O importante é caprichar na escolha dos ingredientes. Para ajudar, selecionei algumas receitas que costumo fazer, que são fáceis e bem gostosas. E ainda incluí sugestões de vinhos! Uma dessas receitas – Lascas de Bacalhau com Grão-de-Bico, você...

Descobri estes mini pimentões na minha feira da Vila Madalena, numa banca de japoneses que sempre tem novidade (quem quiser conhecer esta “minha” feira, leia este post Feira Livre da Vila). Da primeira vez, preparei os pimentõezinhos apenas grelhados no azeite e fiquei impressionada com o sabor delicado e muito gostoso. Achei também que...

Existem várias formas de preparar mexilhões, mas eu gosto das mais simples, para preservar o sabor tão delicioso desse molusco. Já fizemos várias vezes em casa e a cada vez, aprendemos mais algum truque. Nesta receita, por exemplo, que está do livro Cozinha de Bistrô da Patricia Wells, ela manda coar o líquido antes de servir. A...

Magret de Canard, ou peito de pato, é dessas preparações que costumam assustar um pouco os cozinheiros menos experientes (ou os menos ousados). Na verdade, bastam alguns truques para você ter em casa um prato saboroso, que vai dar um toque de glamour à sua refeição. O mais importante é o ponto da carne, que deve ficar rosada por dentro...

A foto que abre este post é de pescada bicuda, que um dia chegou até mim por um amigo pescador das águas de Ilhabela, litoral norte de São Paulo. Mais fresca, impossível! Nunca tinha preparado e tal foi minha surpresa com o sabor e a textura da carne, branca e deliciosa. Muitas vezes, a falta de conhecimento faz com que a gente tenha medo de...

Sempre usei bastante legumes e verduras em minha cozinha, mas de uns tempos para cá, com minha filha vegetariana, meu desafio é preparar pratos que sejam mais completos. Descobrimos esta receita de quibe de abóbora, com uma amiga da Carol, fizemos aqui em casa e ficou uma delícia. Esse quibe pode ser servido quente, morno ou frio. Eu escolhi a...