Diante da vitrine de carnes da Beef Passiom veio a dúvida: o que comprar? Embora eu goste muito do bife de chorizo, meu velho conhecido, decidi provar o shoulder (segunda foto), corte da parte dianteira do boi, considerada há alguns anos como carne de segunda. A favor do shoulder está o preço, menos da metade do que custa o chorizo, além de...

Pan Grattato nada mais é que a nossa farinha de rosca, ingrediente meio esquecido por alguns, mas que eu adoro! Pode-se usar para empanar, para dar “liga” em bolinhos de carne, em vez de farinha de trigo, e em gratinados, para dar um toque crocante. O pão amanhecido pode ser tostado antes ou depois, e a farinha pode ser mais fina ou mais...

Para preparar o “arroz de” você pode combinar ingredientes como pato, frango, polvo, lula, camarão, bacalhau ou cordeiro com arroz, incluindo verduras, ervas frescas e outros temperos. Sou fã desses pratos e costumo preparar em casa arroz de lula ou de camarão (e de frango para o dia a dia), que são super rápidos, mas meu marido é um...

Uma das coisas que valorizo no meu pai, seu Chiquinho, é que ele sempre está pronto para ajudar quando minha mãe está na cozinha. Picar a couve bem fininha para feijoada é com ele mesmo! Como bom mineiro, nascido em Ouro Fino, adora queijo, pão de queijo, e um bom frango caipira feito pela minha mãe. Gosta de comidas simples, mas de...

Para preparar esse prato, típico do Piemonte, você pode escolher um vinho tinto que tenha bom corpo como um Nebbiolo (de preferência) ou um Tannat do Uruguai, já que ninguém vai despejar uma garrafa do caro e magnífico Barolo (produzido com a uva Nebbiolo) numa marinada. Outro ponto que caracteriza essa receita é o uso de especiarias na...

Os alemães têm uma palavra ótima para resumir um jantar com pães, embutidos e outras comidinhas: Abendbrot (Abend significa início da noite e Brot, pão). Eu acho que uma refeição assim é perfeita para as ocasiões em que você quer ter pouco trabalho, comer bem e curtir a companhia de uma pessoa. Como os restaurantes costumam estar...

Se você faz parte do grupo que não gosta de abacate, precisa experimentar esse prato. Eu mesma já converti muita gente! Mais acostumados com o consumo dessa fruta na versão doce e na forma de creme, muitas pessoas hesitam em provar o guacamole, receita que combina abacate com cebola roxa, tomate, limão, pimenta-dedo-de-moça e outros temperos....

Começa a cair um pouco a temperatura e a tendência é diminuir o consumo de salada (e de vinho branco!), quando na verdade esta é a melhor época para encontrar folhas mais crocantes e fresquinhas. Para deixá-las mais interessantes, é só incrementar nas combinações de ingredientes, adicionando queijos, frutas e variando os tipos de folhas e...

Muitos chefs usam brotos para decorar pratos, o que além de dar um toque de beleza, traz frescor e nutrientes, já que esses ingredientes são ricos em vitaminas e minerais. Um desses chefs é o Flavio Miyamura, do Restaurante Miya, em São Paulo. Já comi peixes deliciosos acompanhados de uma saladinha de brotos, o que me inspirou a usar mais...

Quase sempre o prato principal dos nossos almoços de fim de semana é feito com algum ingrediente do mar. Vou à feira e escolho o que estiver mais fresco. Para o dia das mães, pensamos na cavaquinha, que a Carol e eu amamos e é mais rara de ser encontrada. Saborosa e delicada, fica uma delícia preparada no forno e servida com arroz de...