Coisas do mar sempre têm espaço garantido na minha cozinha, seja no verão ou no inverno. Mas é nos dias mais quentes que a gente busca receitas mais leves, e os peixes são ótimas opções. Três coisas que acho super importantes: encontrar um bom fornecedor, que tenha peixes bem frescos, experimentar tipos diferentes e respeitar o tempo de...

Menos conhecidos, estes cogumelos são uma obra de arte da natureza pela perfeição e delicadeza e estão entre os meus favoritos. Na hora de preparar, é preciso levar isso em conta! Nada de cozinhar muito e de colocar muita informação: as estrelas são eles. E não lave antes, porque a água prejudica o resultado (qualquer que seja o tipo de...

Escolhi esta receita porque minha filha, Carol, deixou de comer carne vermelha e de aves neste ano. Fiz uma adaptação de uma receita da chef Tatiana Cardoso, do restaurante paulistano Moinho de Pedra, publicada no livro Cozinha Natural Gourmet (DBA). Ficou uma delícia! Você pode servir morna ou fria, como acompanhamento, e combinar os...

Se eu pudesse resumir o Natal em dois aromas seriam o de pernil assado e o de panetone. O primeiro, lembra minha infância, quando a gente acordava e já sentia o cheirinho da carne assando no forno. O segundo, veio mais tarde, mas é igualmente marcante. Pernil é o tipo de receita boa para fazer em família, porque rende bem. Além disso, você...

Receitas com histórias é sempre uma combinação que eu adoro. Escrito pelo jornalista Alexandre Staut, Paris-Brest (Companhia Editora Nacional, R$ 29,90) é um livro super gostoso de ler, em que ele conta suas experiências na França, quando trabalhou como cozinheiro, e compartilha algumas receitas francesas que ele aprendeu e algumas...

Sempre que faço minhas compras, fico impressionada com a quantidade de pães no carrinho. Gosto de variar os tipos, mas o pão preto e a baguete não podem faltar! São ótimos para preparar aperitivos ou sanduíches. Na hora de escolher o vinho, prefira os mais leves e frescos. A seguir, duas sugestões de sandubas deliciosos que ficam ainda...

Diz o ditado que quanto mais perto do osso estiver a carne, mais saborosa será. Pura verdade! No caso do cordeiro, a peça inteira cheia de ossos como a da foto é chamada de carré. Quando você corta, separando em partes, você tem as costeletas. Alguns mais perfeccionistas preferem cobrir os ossinhos com papel-alumínio para não queimar e a...

Menos valorizadas, as lascas de bacalhau, além de econômicas, são um curinga na cozinha. Você pode decidir preparar poucas horas antes, sem problema. Basta hidratar por duas horas mais ou menos, trocando a água umas três vezes, e pronto. Para preparar, você precisa de uma boa frigideira ou uma wok, cebola e batata. O acompanhamento pode ser...

Uma das minhas favoritas, essa salada combina ingredientes muito usados na cozinha grega, entre eles o queijo feta e as azeitonas Kalamata. O queijo, feito originalmente com leite de ovelha (às vezes combinado com leite de cabra), tem consistência quebradiça e uma sabor delicioso, levemente salgado e ácido. Costumo comprar o da Serra das Antas,...

Este prato delicioso foi inspirado no livro Cooking for Healthy Living (Turner Publishing, 1996), de Jane Fonda, um trabalho que fiz há quase 20 anos, quando estava na Editora Três. Era a época de “colecionar fascículos” e a minha redação ficou encarregada de traduzir e transformar esse livro em fascículos, que circulavam...