Adoro cebola roxa e este ingrediente nunca falta na minha cozinha. Crua, ela confere cor e textura para as preparações. Assada ou grelhada, ganha um sabor levemente adocicado que enriquece as preparações. No guacamole e no ceviche, a cebola roxa é fundamental, mas gosto de incluir também em saladas. Duas delas que costumo preparar e incluir...

Originalmente, esta receita é feita com carne de vitelo. Preferi a alcatra, carne bem saborosa, para preparar a minha versão. Como de costume, meu marido me ajudou nos preparativos, e fizemos este prato a quatro mãos para o nosso almoço de domingo. Para preparar esta receita, é importante que a espessura da carne seja bem fina (a mesma usada...

De preparo rápido, este camarão ao curry combina leite de coco e maçã verde, além da especiaria que dá título ao prato. Compramos os camarões rosa na nossa feira da Vila Madalena, na banca da Helena, do Jaime Pescados. Sempre que possível, prefira os camarões rosa ou brancos, que são mais saborosos que o cinza. O camarão, como se sabe,...

Para quem acha que receita de chef é sempre uma complicação, este pão de queijo mostra justamente o oposto. O chef em questão é Leo Paixão, conhecido e premiado pelos pratos de alta gastronomia de seus restaurantes, em especial o Glouton, em Belo Horizonte, onde já estive algumas vezes e adoro. Em seu post no Instagram ele mostra os passos...

A parte mais importante desta receita é a qualidade do peixe, que deve ser fresco. No mais, basta escolher as suas combinações preferidas para compor um prato bonito e delicioso. Nesta versão, usei apenas tomate e cebola, que ficam maravilhosos assados, e coloquei algumas ervas frescas no interior desta belíssima pescada cambucu, peixe de...

O que inspirou este post foi o presente que ganhei da Carol pelo dia das mães: esta chaleira da foto da marca alemã Zwilling. Além de ser linda e transparente, o que permite ver a cor do chá, tem um bico que não deixa pingar nada. Não é para amar? Aqui em casa, a gente sempre toma chá no café da manhã, intercalando com café, que também...

A parte mais complicada para preparar este molho é encontrar tomates italianos bonitos, maduros e firmes. Na minha feira da Vila Madalena eu encontro sempre, embora os preços possam ser altos em algumas épocas do ano. Quando acho, compro uma boa quantidade para preparar meu molho de tomate e deixar um estoque (esta é das poucas coisas que...

Fiz algumas matérias com o chef português Vítor Sobral e me lembro sempre de ele dizer: “Uma coisa que não consigo é cozinhar com sal refinado, como se faz aqui no Brasil”. Para nós, usar sal marinho nem sempre é fácil, pela falta de hábito e por conta do preço, principalmente dos importados. Natural e menos salgado do que o...

O que inspirou este prato foi uma sugestão da minha amiga Lucia Mazza, da Lucia Paes de Barros assessoria, que me enviou uma receita dos chefs da Culinary Arts Kitchen, do cruzeiro de luxo Seven Seas Splendor (que também compartilho aqui), para preparar na Sexta-feira Santa. O Branzino (robalo) à Moda Toscana é preparado no forno (fiz no...

Este é um bolo de chocolate diferente, que lembra um brownie, mas é mais gostoso. Não vai fermento, é assado em banho-maria e, para mim que não sou de fazer doces (deve ter sido o terceiro bolo da minha vida), foi um grande desafio. Descobri, também, que não tenho uma cozinha equipada para fazer bolos. Mas, em tempos de confinamento, um...