Coloridos, lindos e saborosos, os brotos (de coentro, beterraba, brócoli) sempre aparecem nas finalizações de pratos de grandes chefs de cozinha, combinados especialmente com peixes, frutos do mar e legumes. Não são ingredientes baratos e são bastante perecíveis, mas você pode usá-los para dar um toque de beleza e de frescor em seus...

Facilmente encontrado em todo o país, o camarão resiste bem ao congelamento. Claro que é muito mais gostoso quando a gente encontra os camarões frescos, especialmente o rosa e o branco (o cinza é menos saboroso e eu costumo usar quando este ingrediente é um coadjuvante da receita), mas é importante acompanhar a época do defeso, que pode...

Esta receita faz parte do repertório da chamada “cucina povera”, ou cozinha dos pobres na Itália, que não poderia ser mais rica em sabores. Além disso, aproveita ingredientes que poderiam ser descartados, como o pão amanhecido (assunto no post Sopa toscana, que fala sobre a Ribolitta). Encontrei várias versões da Panzanella em livros e...

Na época do ano em que mais desejamos coisas frescas, as verduras estão sempre desmaiadas (como nós, aliás). Dias quentes, com chuva são os piores inimigos das verduras. Quando não encontro folhas frescas, acabo optando por vagem, couve-flor ou repolho, que são mais resistentes e permitem várias combinações. A salada que abre este...

Seja no restaurante ou em casa, adoro a parte das entradinhas. Para as festas de fim de ano, preparei uma seleção do que costumo servir nos demorados almoços de domingo aqui em casa. A que abre este post é a mais recente delas e combina lula com batata cozida e um toque de limão siciliano. Uma salada muito saborosa que você pode servir...

Ainda que o verão esteja chegando, sempre tem aqueles dias mais friozinhos que pedem um bom caldo. Sou fã dos que são preparados com batata e o caldo verde está entre meus favoritos. Prefiro amassar a batata, em vez de bater no liquidificador, para manter a textura granulosa. Outra dica importante é escolher uma linguiça portuguesa de boa...

A origem deste prato é russa e a grafia original é Stroganov, que foi aportuguesada para estrogonofe (a partir da grafia strogonoff) . Cada um prepara sua versão e a que vou compartilhar com vocês aprendi com meu marido, que segue a receita tradicional descrita no livro Cozinha Clássica, de Silvio Lancellotti. Recomendo o livro, que...

A carne de frango pode ser combinada com os mais variados ingredientes: com mostarda, com algo cítrico como laranja e limão e com ervas como o alecrim e o tomilho. As formas de preparo também variam muito. Selecionei aqui três receitas que gosto bastante e que fazem muito sucesso na minha cozinha. O que abre esta foto é preparado com uma...

Para fazer o rosbife você vai precisar de uma boa peça de filé mignon e uma panela de fundo grosso. O que a carne precisa para ficar tostada por fora e rosada por dentro é de fogo alto. Fizemos na caçarola Lyon da Tramontina, sem levar ao forno, porque a peça de carne era fina (há os que fazem somente no forno). No tempero, apenas sal e...

Em geral, prefiro o salmão defumado ou curado às versões grelhadas deste peixe. O salmão defumado é ótimo para fazer entradinhas rápidas e sanduíches. Algumas combinações clássicas com o pescado são creme azedo, mostarda, além de dill, erva aromática perfeita para peixes e frutos do mar. Em sanduíches, você pode passar um pouco de...