Utensílio básico da cozinha asiática, a wok tem lugar cativo na minha cozinha. São panelas criadas para fogo alto, portanto, as que têm revestimento antiaderente são melhores, além de você não precisar colocar tanto óleo ou azeite. Tenho uma mais leve, que aquece muito rapidamente, e uma de ferro. A primeira é ideal para cozimento...

Faz um bom tempo que passei a consumir arroz integral. Gosto de usar o cateto, com arroz integral e vermelho, porque fica mais cremoso. Uma refeição com arroz integral, legumes refogados e uma proteína, é perfeita para me deixar feliz e alimentada. O cuscuz, feito com semolina de trigo duro, é mais recente na minha cozinha, mas acho tão...

Alessandre Saber, o Sassá,  fazia engenharia quando viu um prato da cozinha japonesa, achou bonito e quis fazer. Comprou alguns livros, fez cursos e começou a dar aulas na garagem de casa. Este ano, ele comemora 20 anos da escola, 15 anos do primeiro restaurante no Itaim (onde hoje funciona a escola) e 10 anos do delivery, que é um grande...

O Caravela funciona no foyer do Museu Histórico Abílio Barreto, dedicado à história da capital mineira, rodeado de árvores frondosas e jardins. Se você conseguir uma mesa próxima da janela, como eu, vai ter uma a vista linda. Fui conhecer este restaurante no último feriado e fiquei encantada com o lugar, a cozinha, o chef e sua equipe....

O Mesa São Paulo 2018, maior e mais importante evento gastronômico da América Latina, organizado pelo Mundo Mesa (revista Prazeres da Mesa), promete agitar a capital paulista no próximo fim de semana. Alguns nomes como Francis Mallmann, conhecido pela cozinha rústica em fogueiras, Pía León, chef do premiado restaurante peruano...

Vieira é um ingrediente raro e caro! As maiores, como as da foto que abre este post, vêm do Canadá. Do Chile também chegam vieiras menores, sempre congeladas, que podem ser encontradas em lugares como Casa Santa Luzia e Empório Santa Maria (e lojas do St Marché), além das lojas do Pão de Açúcar. Existe produção no Brasil, mas ainda...

O Don Alfonso 1890, que pertence à família Iaccarino há mais de um século, fica em Sant’Agata Sui Due Golfi, em Salerno, na Costa Amalfitana, Itália, região de extrema beleza. Além do restaurante, o espaço abriga um hotel, que faz parte da Relais & Châteaux – associação mundial que reúne hotéis e restaurantes familiares de...

O chef Carlos Ribeiro, sócio do restaurante paulistano Na Cozinha e colunista do Mesa Completa, adora uma festa! E para seu aniversário, ele sempre reserva vários dias de comemoração, ao lado de amigos. Como muitos deles também são chefs de cozinha, a festa acaba em festival. No caso, ele escolhe tradicionalmente o arroz como tema por...

Estávamos em Montepulciano, começando nossa viagem pela Toscana, quando o produtor Luca Tiberini (ainda vou falar sobre seus vinhos) nos propôs uma experiência diferente, com um cozinheiro que ele conhecia, que tem um estilo muito peculiar. Percorremos estradinhas lindas, a poucos minutos de Montepulciano, até chegar a Montisi, vilarejo...

Da minha recente viagem pela Toscana guardo na memória a paisagem maravilhosa, a tranquilidade dos vilarejos e muitos sabores. Um deles é este prato, que comi em Montescudaio, vilarejo de 1.500 habitantes, na província de Pisa. Apesar de o lugar ser minúsculo, tivemos uma refeição deliciosa, que começou com esta entrada. Fiquei tão...