É muito raro encontrar alho-poró tão novinho como o da foto que abre este post. Comprei na feira que costumo ir com minha mãe, em Vargem Grande do Sul (antes do confinamento). Quando novinho, o alho-poró é super macio, mesmo na parte verde, e dá para fazer inteiro, como na receita que ensino a seguir. Costumo incluir alho-poró em omeletes,...

O chef Carlos Ribeiro fez sua estreia como colunista do Mesa Completa em outubro de 2015, com um dos seus clássicos: o picadinho. A partir de então, lá ia eu para o seu antigo restaurante, Na Cozinha, mais ou menos a cada 15 dias, com minha câmara (não sou fotógrafa, mas aqui fazemos de tudo!) e um vinho. Era o momento das boas conversas e...

Ainda não tinha ido ao Ton Hoi depois da reforma, feita já faz mais de um ano. Sempre acho um pouco complicado ir lá, porque a casa fecha cedo e está sempre lotada. No último sábado, fomos almoçar, meu marido e eu, levando um Riesling a tiracolo, um dos vinhos que mais combina com comida chinesa (e com muitas outras também) na minha...

Domingo de inverno com sol em Bordeaux e fomos tomar café da manhã no The Breakfast Club, lugar charmoso e minúsculo. Meu marido pediu Ovos Benedict, aquela receita americana clássica com uma tostada de muffin, uma generosa fatia de presunto, ovo poché e molho holandês, feito com gemas, manteiga, limão e sal. A preparação foi servida com...

Desde que comecei o Mesa Completa, há quase cinco anos, sempre procurei compartilhar aqui pratos que costumo preparar. Tenho uma forte preferência por peixes e frutos do mar, mas procuro incluir outros ingredientes. Nesta seleção, você vai encontrar um prato vegetariano super prático (Quibe de Abóbora), uma entradinha que é...

Com tantas facilidades de busca na internet, os livros caíram em desuso para algumas pessoas, mas não para mim. Adoro livros, inclusive de receitas. Quase nunca sigo todos os passos à risca, mas gosto de ler tudo para ter ideias. Como já falei aqui, minha cozinha é mais intuitiva. Com um novo ano começando, pensei em compartilhar com meus...

Sempre começo descrevendo minha experiência em um restaurante pela cozinha (que no caso do Imakay, é excelente), mas vou falar primeiro do ambiente. Adorei os elementos coloridos, como a escultura de cordas logo acima do bar, as cadeiras e os grafites, contrastando com os tons neutros que predominam na casa. O ótimo atendimento foi outro ponto...

O projeto Ajeum: Banquete Sagrado, da Editora Arole Cultural, envolve uma série de livros temáticos, com receitas inspiradas nas divindades do Candomblé. O primeiro deles foi Oxum: Doçaria Fina & Quitutes, do chef Carlos Ribeiro, com preparações que homenageiam a deusa africana da doçura, do amor, do luxo e da fertilidade....

O nome da sobremesa que abre este post é Colunas do Esther (R$ 35), que o chef Benoit Mathurin criou para homenagear as colunas do edifício modernista que abriga o restaurante, na Praça da República, na capital paulista. O delicado recheio de iogurte faz o contraponto perfeito com a crocância dos cannoli, colocados sobre uma...

Inspirada em uma receita da primeira edição da revista Gourmet life (2008), que editei durante quatro anos, meu marido e eu preparamos estas lulas recheadas com arroz negro, camarão rosa pequeno, tomates e salsão, que ficaram maravilhosas. Já fizemos lulas assim algumas vezes e até já contei aqui no post Lulas Recheadas, mas mudamos...