Experiências • Gastronomia • 10 de setembro de 2015
Durante o almoço que aconteceu no Le Vin Bistro, Caroline Putnoki, da Sopexa, apresentou a novidade do Apéritiv à la française deste ano, que está em sua terceira edição. O evento vai acontecer no Piknik, espaço recém-inaugurado em São Paulo, que combina comida de rua, food trucks e entretenimento ao ar livre, bem no espírito dos...
Gastronomia • Minha Cozinha • 2 de setembro de 2015
Tenho a sorte de ter uma fornecedora de peixes e frutos do mar sensacional, a Helena Ynonye, do Jaime Pescados (Jaime é o marido dela), que está sempre nas duas feiras que frequento em São Paulo, na Vila Madalena (Rua Mourato Coelho), aos sábados, e em Pinheiros (Rua Antonio Bicudo), às quintas-feiras. Quando chego, vou direto ver o que ela...
Experiências • Gastronomia • 1 de setembro de 2015
Pasta veloce
Parece inacreditável que até os italianos se rendam ao “fast food”, mas se é assim, que seja em alto estilo. A Rustichella d’Abruzzo, empresa que tem uma tradição de mais de 90 anos e que é conhecida pela qualidade de suas massas artesanais de grano duro, acaba de lançar o 90” Rapida. Ao abrir o elegante pacote, percebemos que...
Experiências • Gastronomia • 28 de agosto de 2015
Amo cozinhar, mas de vez em quando é bom preparar uma refeição mais prática, principalmente no domingo, um dia meio preguiçoso. Uma das minhas descobertas recentes foi esse frango preparado com capricho pelo chef Flávio Miyamura, do restaurante paulistano Miya. Saboroso, com a carne macia e douradíssimo, sem perder a umidade, pode vir...
Gastronomia • Restaurantes • 21 de agosto de 2015
Cozinha descomplicada
Conheço Renata Braune, sócia e chef do La Reina, praticamente desde que comecei a trabalhar com gastronomia, há 16 anos, e já fiz várias matérias com ela, sempre muito boas. O fato de ela ter dado aulas durante anos no Atelier Goumand faz com que tenha o dom não só de cozinhar muito bem, mas de transmitir suas receitas de forma simples....
Restaurantes • 12 de agosto de 2015
Carta premiada
Na edição de 2015 da The World of Fine Wine – conceituada publicação inglesa –, a carta do Taste-Vin, selecionada com capricho pelo sócio, chef e sommelier Rodrigo Fonseca, foi eleita a melhor da América do Sul, repetindo o feito de 2014. Entre os prêmios deste ano, a carta recebeu ainda o de melhor seleção de vinhos de...
Experiências • Gastronomia • 10 de agosto de 2015
Vitor Sobral é sócio dos restaurantes Tasca da Esquina (Lisboa, São Paulo e João Pessoa) e Taberna da Esquina (São Paulo), e autor de vários livros, entre os quais Alentejo, Além-Mar – Influências e tradição na cozinha e As Minhas Receitas de Bacalhau – 500 receitas. Em uma de suas passagens pelo Brasil, concedeu...
Minha Cozinha • 8 de agosto de 2015
Essa foi a primeira receita que fiz, que me deu aquela sensação boa de proporcionar prazer às pessoas. O maior elogio veio de uma amiga querida (Paula Moraes), que perguntou se eu não podia fazer “minha”caponata para ela e dar de presente de aniversário! A verdade é que essa caponata não é minha, mas foi inspirada numa receita do livro...
Experiências • Gastronomia • 5 de agosto de 2015
Chef do Senac de Blumenau, Heiko Grabolle assumiu este ano a consultoria da Oktoberfest, maior festa da América Latina, e tem incentivado a autenticidade da cozinha alemã. “Estou levantando a bandeira do produto original. Vamos fazer a ‘germanização’ da festa”, brinca ele. Nascido na região de Westfalen, ele viajou o mundo como chef de...
