Menos valorizadas, as lascas de bacalhau, além de econômicas, são um curinga na cozinha. Você pode decidir preparar poucas horas antes, sem problema. Basta hidratar por duas horas mais ou menos, trocando a água umas três vezes, e pronto. Para preparar, você precisa de uma boa frigideira ou uma wok, cebola e batata. O acompanhamento pode ser...

Uma das minhas favoritas, essa salada combina ingredientes muito usados na cozinha grega, entre eles o queijo feta e as azeitonas Kalamata. O queijo, feito originalmente com leite de ovelha (às vezes combinado com leite de cabra), tem consistência quebradiça e uma sabor delicioso, levemente salgado e ácido. Costumo comprar o da Serra das Antas,...

Estou acostumada com o estilo da minha filha, Carol, que muda de ideia sobre seus hábitos alimentares o tempo todo. Só que desta vez, parece que a coisa é para valer! Primeiro, ela parou de comer carne vermelha e agora, o franguinho também já era! Só sobraram os itens do mar... Comecei a observar que outros amigos dela também estão...

Participei de um dos jantares na Oca Tupiniquim – um belo espaço de festas e eventos –, com os músicos Cássia Carrascoza, 1ª flauta da Sinfônica Municipal, e Ricardo Bologna, 1º timpanista da OSESP, que tocou marimba – um instrumento incrível. Na chegada, fomos recebidos com uma taça de espumante, sucos e água. Começaram as...

Além de cozinhar divinamente, o chef Carlos Ribeiro – colunista do Mesa Completa – ama ensinar. Suas aulas são dinâmicas e todo mundo “põe a mão na massa”, aprendendo os cortes e outros segredinhos. Participei de uma aula sobre aves e o tema escolhido foi frango, a carne mais consumida dessa categoria. A partir de um frango inteiro,...

Até o mês de novembro os paulistanos podem se deliciar com o festival de mil-folhas da Confeitaria Dama, que este ano ganha a segunda edição. Eu gosto mesmo é do clássico, com crème pâtissière (creme de confeiteiro), mas o festival inclui sabores como caramelo salé crocante, que vem com crispy de caramelo no recheio e flocos...

Este prato delicioso foi inspirado no livro Cooking for Healthy Living (Turner Publishing, 1996), de Jane Fonda, um trabalho que fiz há quase 20 anos, quando estava na Editora Três. Era a época de “colecionar fascículos” e a minha redação ficou encarregada de traduzir e transformar esse livro em fascículos, que circulavam...

O tempo passa muito rápido mesmo... E não é que o Bistrô Charlô já tem 28 anos? Sempre gostei muito desse restaurante, um lugar aconchegante, de comida boa e atendimento atencioso. Estive lá recentemente e adorei! No menu executivo tem sempre um clássico da casa e pratos com uma “pegada” mais saudável. No meu almoço,...

Diante da vitrine de carnes da Beef Passiom veio a dúvida: o que comprar? Embora eu goste muito do bife de chorizo, meu velho conhecido, decidi provar o shoulder (segunda foto), corte da parte dianteira do boi, considerada há alguns anos como carne de segunda. A favor do shoulder está o preço, menos da metade do que custa o chorizo, além de...

Pan Grattato nada mais é que a nossa farinha de rosca, ingrediente meio esquecido por alguns, mas que eu adoro! Pode-se usar para empanar, para dar “liga” em bolinhos de carne, em vez de farinha de trigo, e em gratinados, para dar um toque crocante. O pão amanhecido pode ser tostado antes ou depois, e a farinha pode ser mais fina ou mais...