A preparação salgada mais famosa com abacate é a guacamole, receita mexicana super fresca que faz o maior sucesso na minha casa. Costumo também combinar guacamole em entradinhas com peixes, como atum ou salmão. Neste caso, não coloco tomate. Na foto que abre este post, coloquei a guacamole (sem tomate) sobre uma fatia de pão integral e uma...

Segundo o chef Carlos Ribeiro, em João Pessoa, na Paraíba, tem-se por hábito tomar sopas e caldos: de peixe, de mocotó, de legumes, de camarão e de feijão, em especial nas barracas de praia. “Existem também as soparias e algumas permanecem até hoje, em especial nas feiras livres e mercados ou mesmo nas ruas. O meu avô paterno, Carlos...

Conheci a chef Ju Pedrosa quando ela comandava a cozinha do hotel de luxo TW Guaimbê, no sul de Ilhabela. Adorei seu estilo e tive uma refeição memorável. Quando soube da criação do Anzol fui logo conhecer. O projeto envolve dois casais amigos (além da Ju e do seu parceiro, o sub-chef Maidel Vinci, Marcela Mariosa e Guilherme Schmidt)....

Para criar seu projeto, o publicitário paulistano Diego Gomes se inspirou em uma matéria que leu, cerca de quatro anos atrás, sobre hortas verticais no Japão. Segundo ele, a ideia era produzir verduras sem agrotóxicos mas permanecer na cidade de São Paulo para facilitar a distribuição. Foi no bairro do Ipiranga, em meio a vários galpões,...

A berinjela é um ingrediente clássico das cozinhas italiana e árabe, para citar algumas, e rende pratos deliciosos. Entre as combinações mais comuns com este legume estão tomate, queijos frescos, como mussarela de búfala, e ervas aromáticas, como o manjericão. Uma das preparações mais conhecidas com berinjela é a...

Acompanhei curiosa o andamento das obras do Churrascada do Mar, que fica na Rebouças, naquela parte mais bonita e arborizada da avenida, um pouco depois de passar pelo shopping Eldorado, vindo da Marginal. Na semana passada fui conhecer a casa, que tem como tema tudo o que eu amo: peixes e frutos do mar.  Quando você chega no restaurante,...

A Semana Santa e a Páscoa pedem peixe. Embora eu prepare com bastante frequência peixes e frutos do mar, encontrar um jeito diferente de fazer é sempre um desafio. Neste caso, decidi rechear com uma combinação de cuscuz e camarões refogados e servi com uma salada de batatas. Ficou uma delícia! O peixe em questão é um namorado, de carne...

O número 2542, na rua Augusta, reserva muita coisa boa para quem gosta de vinhos e de comer bem. O Bistrot de Paris, comandado pelo francês Alain Poletto (chef e sócio) fica nos fundos da galeria, ocupando um espaço muito agradável e foi o primeiro a se instalar por lá. Conheço o trabalho do chef há muitos anos, da época...

Bacalhau e vinho português é sempre uma ótima pedida e será o tema do jantar de 30 de março no Bacalhau, Vinho & Cia, na unidade do Itaim (a outra unidade fica na Barra Funda). Já falei sobre este restaurante aqui (adoro e já fui nas duas unidades), como você pode conferir no link. O jantar terá duas entradas, dois pratos principais e...

Coloridos, lindos e saborosos, os brotos (de coentro, beterraba, brócoli) sempre aparecem nas finalizações de pratos de grandes chefs de cozinha, combinados especialmente com peixes, frutos do mar e legumes. Não são ingredientes baratos e são bastante perecíveis, mas você pode usá-los para dar um toque de beleza e de frescor em seus...