Na época do ano em que mais desejamos coisas frescas, as verduras estão sempre desmaiadas (como nós, aliás). Dias quentes, com chuva são os piores inimigos das verduras. Quando não encontro folhas frescas, acabo optando por vagem, couve-flor ou repolho, que são mais resistentes e permitem várias combinações. A salada que abre este...

Seja no restaurante ou em casa, adoro a parte das entradinhas. Para as festas de fim de ano, preparei uma seleção do que costumo servir nos demorados almoços de domingo aqui em casa. A que abre este post é a mais recente delas e combina lula com batata cozida e um toque de limão siciliano. Uma salada muito saborosa que você pode servir...

Logo na introdução do livro Manihot utilissima Pohl: Mandioca (Editora Alaúde, R$ 199), uma pergunta que muitos devem fazer: “Por que um chef de cozinha se interessaria em abordar um único ingrediente culinário sem ser em um livro de receitas?”. Porque a mandioca representa muito mais do que um ingrediente e tem...

O cardápio do Cora traz muitas preparações para compartilhar, o que eu adoro. A proposta do chef Pablo Inca é trabalhar com ingredientes sazonais (o cardápio deve mudar de tempos em tempos), com um estilo de cozinha simples, do campo, aproveitando tudo ao máximo. Há 10 anos no Brasil, Pablo trabalhou durante três anos com a chef Paola...

Batizado de “Mulheres à Mesa”, o menu foi preparado pelas chefs Madda, da Mercearia do Conde (terceira a partir da esquerda), Viviane Gonçalves, do Chef Vivi, (segunda na foto) , Giovanna Grossi, do Animus, (primeira, à direita) e pela confeiteira Carole Crema (à esquerda da foto). A ideia surgiu pelo fato de que nesses 30 anos a Mercearia...

A sensação é deliciosa quando se entra no Kazuo, com madeira clara e escura combinada com muito azul na decoração. O restaurante, inaugurado há poucos meses, fica em um elegante prédio comercial, na esquina da Avenida Faria Lima com a Prudente Correia, que abriga o Varanda Grill e o Olea. O cardápio do Kazuo traz pratos da...

O prato que abre este post é da Sardegna e será servido no Supra di Mauro Maia. O Capretto in due cotture al Cannonau, taccole, fave e carote traz o cabrito assado ao forno e depois cozido lentamente com vinho tinto sardo, guarnecido de ervilhas-tortas, favas frescas e cenoura. A proposta da 10ª edição da...

Ainda que o verão esteja chegando, sempre tem aqueles dias mais friozinhos que pedem um bom caldo. Sou fã dos que são preparados com batata e o caldo verde está entre meus favoritos. Prefiro amassar a batata, em vez de bater no liquidificador, para manter a textura granulosa. Outra dica importante é escolher uma linguiça portuguesa de boa...

O Pacato, restaurante do chef Caio Soter, é muito agradável de estar. Ambiente elegante, louça de bom gosto, música de grandes cantores mineiros. Ao fundo do salão encontra-se a cozinha muito bem equipada de onde saem as preparações criadas pelo chef. Jantei lá com meu marido e começamos pelo Milho Assado, servido com molho gribiche (feito...

A origem deste prato é russa e a grafia original é Stroganov, que foi aportuguesada para estrogonofe (a partir da grafia strogonoff) . Cada um prepara sua versão e a que vou compartilhar com vocês aprendi com meu marido, que segue a receita tradicional descrita no livro Cozinha Clássica, de Silvio Lancellotti. Recomendo o livro, que...