Eu tive o privilégio de acompanhar essa trajetória desde o início — uma amizade de mais de duas décadas temperada por partilha, aprendizado e admiração mútua. Conheci Vijay por acaso, em frente ao meu restaurante e escola Na Cozinha, em São Paulo. Ele havia parado para consertar sua bicicleta numa loja de bikes da rua e se sentou num banquinho desses de praça.

Começamos a conversar, e, entre risadas e histórias, ele me contou que sua esposa, Deepali, preparava marmitas com comida indiana. Dias depois, recebi o convite para jantar na casa deles. O que encontrei não foi apenas uma refeição — foi um verdadeiro banquete indiano, repleto de aromas, texturas e sabores que pareciam narrar a alma da Índia.

Com Deepali, que foi minha aluna: Samosa escrito no curry

Aquela noite marcou o início de uma amizade profunda e de uma jornada que acompanhei de perto. Passei a dar aulas para Deepali, ajudando-a a compreender as dinâmicas de uma cozinha de grandes proporções, e segui junto em cada etapa: da escolha do espaço, montagem e até a inauguração da Samosa & Company, em novembro de 2012, que foi uma celebração linda e inesquecível. Eles me chamam de Guru — um termo que na cultura indiana significa mestre, mas também guia e amigo. E é exatamente assim que nos relacionamos desde então: aprendendo e crescendo juntos.

De um recomeço a um símbolo de diplomacia gastronômica
A trajetória dos Bavaskar começou muito longe da cozinha. O casal chegou ao Brasil em 1998, vindos de Nagpur, na Índia, sem planos de abrir um restaurante. Em 2009, um ano de grandes desafios, uma conversa mudou tudo. Durante uma visita ao cônsul-geral da Índia no Brasil, Jeitendra Tripathi, Vijay — que acabara de perder o emprego e se recuperava de um grave problema de saúde — respondeu de forma quase intuitiva à pergunta sobre o futuro: “Samosa bechenge, sir” — “Vou vender samosas.”

O que parecia apenas uma resposta espirituosa se transformou em destino. Tripathi os encorajou a permanecer no Brasil e, pouco tempo depois, convidou o casal para alimentar uma delegação de 150 empresários indianos durante uma feira comercial em São Paulo. O evento foi um sucesso absoluto.

Chicken Tikka, uma das entradas mais pedidas

A partir dali, o nome dos Bavaskar começou a circular entre diplomatas e artistas. Em 2011, eles prepararam refeições personalizadas para os 50 artistas indianos do ICCR (Indian Council for Cultural Relations) que visitaram o país, servindo pratos regionais de acordo com as origens de cada grupo — do norte ao sul da Índia.

O reconhecimento chegou à embaixada, e o grande salto veio em 2012, quando o casal foi convidado para atender a delegação do então primeiro-ministro Manmohan Singh durante a conferência RIO+20, no Rio de Janeiro. Foram três dias intensos de café da manhã, almoço e jantar para cerca de 150 pessoas — apenas Deepali, Vijay e dois ajudantes. Dali nasceu oficialmente a Samosa & Company.

Sabor, resiliência e cultura
Sem formação culinária formal, Deepali — mestre em Botânica — e Vijay — executivo do setor farmacêutico — mergulharam de corpo e alma no universo da gastronomia. Encontraram inúmeros desafios, desde a adaptação do paladar brasileiro (amante de sabores fortes, mas não muito picantes) até a busca por ingredientes indianos autênticos, como kasuri methi, urad dal e chaat masala, muitas vezes trazidos por amigos na mala.

Rhogan Josh: preparado com cabrito em um molho de muitas especiarias

Cada obstáculo virou aprendizado. Deepali reinventou receitas tradicionais, mantendo autenticidade e conquistando o público com o equilíbrio perfeito entre intensidade e suavidade.

Hoje, a Samosa & Company é reconhecida como uma embaixada dos sabores da Índia no Brasil. O cardápio é um verdadeiro mapa cultural do país, com pratos que traduzem regiões inteiras e suas tradições. Conheça alguns deles:

• Chicken Tikka – pedaços de sobrecoxa de frango marinados em pasta especial de coalhada com especiarias, preparados no forno Tandoor;

• Aloo Tikki – bolinhos de batata com chutney de tamarindo e hortelã, cobertos com iogurte;

• Samosa – clássicos pastéis triangulares, vegetarianos ou de carne;

• Tempura Pakoda – legumes empanados em farinha de grão-de-bico;

• Kathi Roll – rolinhos recheados com legumes e especiarias;

• Dhokla – bolo salgado de grão-de-bico com gengibre e ervas;

• Khasta Kachori – pastel frito com sementes de funcho e especiarias;

• Fish Amritsari – atum amarelo empanado com temperos do Punjab.

Do primeiro serviço para Manmohan Singh à honra de cozinhar para o atual primeiro-ministro Narendra Modi durante o G20 e o BRICS, os Bavaskar se tornaram verdadeiros embaixadores da diplomacia gastronômica.

Com hospitalidade, fé e respeito às tradições, Deepali e Vijay seguem encantando paladares e corações — e eu sigo feliz por fazer parte dessa história, desde o primeiro samosa até as grandes celebrações da cozinha indiana no Brasil.

Samosa & Company
Alameda Jaú, 1639 – Jardim Paulista, São Paulo 
Contato: (11) 3063-2902
e-mail: [email protected]

Dias e horários de funcionamento:
• Segunda-feira: fechado
• Terça a Domingo: almoço das 12:00 às 16:00; jantar das 19:00 às 23:00
• Feriados: somente almoço (12:00-16:00)           

Dica da Chef Deepali: Neste fim de semana, a Samosa & Company estará presente no Tomorrowland Brasil, levando os sabores da Índia ao Parque Maeda, em Itu (SP).

📅 De 10 a 12 de outubro de 2025 — uma experiência sensorial e cultural imperdível!